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提起食品添加剂,相信大家的第一反应肯定是皱眉,脑海里闪现"致癌""人工合成""化学的"等负面词汇.没有人希望自己的食物里出现添加剂,但事实却是,我们的"食物圈"里充满了食品添加剂.
大家为什么会如此反感添加剂呢?食品添加剂真的是一无是处吗?或者说,我们对它是不是有误解呢? 相似文献
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食品添加剂的检测方法主要有高效液相色谱法、高效液相色谱--质谱法、气相色谱法和气相色谱--质谱法,但这些检测方法一般只能测定食品中的几种食品添加剂,能同时测定10种以上食品添加剂的方法非常少.笔者根据自身多年的食品添加剂检测经验,重点在本文中介绍一种能同时测定14种食品添加剂含量的反相高效液相色谱法. 相似文献
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从最早的吊白块、苏丹红到三聚氰胺、蛋白精再到荧光增白粉,由于这些物质被添加到食品中,因而很多人都以为它们是食品添加剂,进而对其产生了极其不好的印象,甚至谈"添"色变。事实上,这是食品添加剂为非法添加物背了黑锅。那么,真正合法的食品添加剂有哪些呢?让我们见识一下各类食品中添加剂家族的成员吧! 相似文献
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食品添加剂的检测方法主要有高效液相色谱法、高效液相色谱——质谱法、气相色谱法和气相色谱——质谱法,但这些检测方法一般只能测定食品中的几种食品添加剂,能同时测定10种以上食品添加剂的方法非常少。笔者根据自身多年的食品添加剂检测经验,重点在本文中介绍一种能同时测定14种食品添加剂含量的反相高效液相色谱法。 相似文献
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坐在环境优雅的水吧里,一边听着音乐,一边捧着一杯珍珠奶茶慢慢品尝,看上去是一件很浪漫的事.不过,你要是知道喝下去的这杯珍珠奶茶到底是什么东西后,也许就不会感到有多么浪漫了.奶精(又称植脂末、植物奶油等)、麦芽糊精、食用色素、磷酸氢二钾、食用香精、抗结剂、焦糖色素……这一长串与浪漫无关的食品添加剂名单,构成了珍珠奶茶的全部内容. 相似文献
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“红心鸭蛋”的余波未定,有关鲜鸡蛋、土鸡蛋也被染红的消息又见报端。大名鼎鼎的苏丹红再次进入国人的视线。苏丹红到底是什么?苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分别为油溶性等工业颜料。现在被发现用于蛋类等食品的是苏丹红Ⅰ和苏丹红Ⅳ。苏丹红致癌在于其含有禁用的芳香胺。据有关机构确定,苏丹红属于第三类致癌物质。因此,偶然摄入含有少量苏丹红的食品对人体造成危害的可能性较小,但如果长期大剂量摄入会增加人体致癌的危险性。苏丹红并非食品色素,而后者的隐蔽性和危害性则超过苏丹红。如今,不法奸商的黑心既染红了乡村的饲料桶,又引发了人们对滥… 相似文献
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人类环境中的致癌因素,一般可以分为化学的、物理的和生物的三类,其中化学因素居于重要的位置.近年来的研究证实,人类癌症的百分之八、九十和环境中的化学因素有关.迄今已发现一千多种致癌物质,其中在人类生活和工作环境中常见的就有一、二百种.这许多形形色色结构各异的化学物质为什么会致癌?如何评价它们的致癌活性和探讨它们的致癌作用机制,已日益为人们所关注.这些问题的解决,必须多 相似文献
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过去,我们的祖先居住在河边或海边。他们每天面对着潺潺流过的河水,或是一望无际的大海,便想,怎样才能渡水到达对岸?怎样才能漂浮在水上捕鱼?于是,他们利用简单的工具和材料,从制造最原始的浮水工具开始,逐渐建造出各式各样的船。直到今日,船的种类越来越多,造船的技术也越来越精良。有了船,人类发现了新大陆;有了船,人类可进一步开发水中的资源;有了船,人类扩大了活动领域和经济贸易范围。船,可真是从古至今,人类的好帮手啊!初涉水域对远古人类来说,不要说海,就是一条小小的河川,要渡过去也不容易。最初,居住在河畔的人们从漂浮在水面的树… 相似文献
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最近连续发表在自然(Nature)杂志上的四篇论文提供了一些致癌基因的重要信息。这些基因常引起一些家庭儿童患一些少见的肿瘤。由于这些肿瘤仅发生于儿童,这可能反映了胚胎发育过程中一些细胞的异常状况;对胚胎发育中正常基因的活动与癌细胞中异常基因活动间的关系,这可能也提供了富有启发的信息。众所周知,癌基因在异常活动时才致癌。但论文涉及的肿瘤基因在其不活动时才会致癌。不活动状态下产生效应的基因被看作是隐性基因。(如蓝眼基因是隐性基因,它产生效应就靠不产生灰眼所需的色素)有较多理由令人相信隐性突变基因是致癌的主因。由此可解释为何很多人类肿瘤含有活动致癌基因,但更多肿瘤则不含这种基因。但要找出一种发现可致癌,而本身并不活动的基因的方法,并非易事。这就是最近研究结果重要的原因。 相似文献
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日前,法国科学家爆料转基因玉米可导致小白鼠致癌的新闻,在全世界引发对转基因食品可能给人类造成健康危险的大讨论。不少科学家忧虑地表示,若干年后转基因食品一旦被确认有害于人的健康,我们将落入悔之晚矣的尴尬境地—— 相似文献
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中国人对饮食养生最为讲究,尤其是五颜六色的蔬菜、水果、谷物及菌类.如今,以营养学的最新研究为依据,按照食物颜色区分功能的套路甚嚣尘上.其实,植物性食品的颜色主要取决于其中的天然色素.这些色素不仅决定了食品的颜色,也塑造了它们各自“本色”的营养魅力. 相似文献