食品中柠檬酸检测方法的研究进展

柠檬酸作为食用酸类,在食品工业上常被用于食品添加剂.许多国家对食品中柠檬酸的含量都有严格规定,因此测定其含量是检测某些食品质量的一项重要指标.介绍了近年来食品中柠檬酸检测的各种方法,如高效液相色谱法、反相高效液相色谱法、离子色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法等.     

离子色谱法测定奶粉中多种磷酸盐的研究

正引言世界各国都将磷酸盐类作为重要的食品配料和食品添加剂,广泛应用于肉制品、水产品、果蔬及制品、乳制品、焙烤制品、饮料及调味料等食品的加工过程中,可提高产品的保水性,抑制细菌,有助于减少营养成分损失,改善其色、香、味、形,在食品中是很重要的品质改良剂~([1,2,3])。磷酸盐类化合物检测方法主要有钼蓝比色法、高效液相色谱法(HPLC)、核磁共振法(NMR)和离子色谱法~([4,5])。离子色谱法较前几种检测方法,具有     

高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用

食品添加剂是食品生产中的重要组成部分,但超量添加或不法添加都会对食用者身体造成严重伤害.因此,食品中添加剂的检测至关重要.文章综述了高效液相色谱法检测食品中常见添加剂的方法,以期为食品添加剂的日常检测提供参考.     

正确认识食品添加剂

食品添加剂开发和生产已经成为食品工业的一个重要领域,其使用范围也非常广泛,但是食品添加剂若使用不当,就会对人体造成危害,比如过量使用食品添加剂就会引起蓄积中毒。本文根据目前"苏丹红Ⅰ号"事件,明确消费者只要正确识别食品添加剂,食品添加剂就不会可怕。     

离子色谱法检测溴酸盐探讨

随着食品工业的迅猛发展和人民生活水平的提高,人们对食品添加剂含量成分的检测提出了更高的要求,IC技术逐渐受到人们的重视。离子色谱因具有快速、简便、灵敏、选择性好等诸多优点而逐渐受到人们的重视。本文就离子色谱法检测溴酸盐进行了初步的探讨。     

食品添加剂与人体健康及市场监督浅析

食品添加剂是为改善食品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然的物质。天然的食品添加剂一般较为安全，但化学合成产品大部分或多或少地带有一定的毒性，而且毒性在人体上表现出近期或远期的危害。如果用量不当会直接影响到人体健康。1几种合成添加剂对人体的危害作用现在国内使用的食品添加剂种类很多。主要有防腐剂、发色剂、疏松剂、漂白剂、着色剂等。有的添加剂本身对人体就具有危害作用。1．1食品加工时，常用硝酸或业硝酸钠作用为某些肉制品的发色剂，使腌制肉呈肉红色。而硝酸盐和严硝酸盐与食品…     

高效液相色谱在我国食品分析与检测中的应用

高效液相色谱法(HPLC)是食品成份分离分析的一种极其重要的技术,因其超高的检测灵敏度和超低的检测限度而逐渐成为目前最热门的食品检测技术之一.HPLC技术在食品中分析各营养成分,食品添加剂、食品霉菌毒素和农兽药成分残留的检测等,以及与其它技术联合检测的应用情况.     

离子色谱法测定饮用水中无机阴离子

离子色谱是分析无机阴离子的一种最有效的方法.离子色谱法作为一种公认有效的微量离子分析技术,现今已经得到广泛应用,主要涉及到环境、医学和食品等方面.应用离子色谱法测定饮用水中的氟离子、氯离子、硝酸根离子和硫酸根离子的含量.以特定浓度Na2CO3/NaHCo3为淋洗液,利用离子色谱法对饮用水中无机阴离子的种类和含量进行了分...     

正确认识食品添加剂,促进食品产业健康发展

 目前,中国人对食品添加剂的恐惧和反感仍然是一个普遍性的问题,问题的原因很复杂,主要有3个方面。一是普通大众以前并不知道有食品添加剂这个词。尽管中国使用食品添加剂历史悠久,卤水、明矾、红曲等食品添加剂都有上千年的使用历史,但在2000年以前的汉语词典里并没有"食品添加剂"这个词,一些人视食品添加剂为洪水猛兽很大程度源于概念不清和相关知识的缺失。二是食品添加剂替非法添加物背了黑锅。添加剂不等于食品添加剂。三聚氰胺是塑料添加剂、涂料添加剂、水泥添加剂,但不是食品添加剂。在任何食品中添加三聚氰胺都是一种违法犯罪行为。迄今为止,中国涉及食品添加剂的食品安全事件都是人之过,非食品添加剂之过。对在食品中使用非法添加物和滥用食品添加剂的违法犯罪行为必须严厉打击。三是舆论误导。这是当前造成公众对食品添加剂误解和恐慌的最主要原因。误导的源头恰是食品添加剂的使用者--食品企业。有的企业一边在食品中使用食品添加剂,一边把"无添加"不添加"零添加"作为噱头,在食品标签上醒目标示类似"不添加防腐剂、不含人工色素、不含人工香料"不加香精、不加防腐剂、色素"不含人工糖精"等字样;还有的企业在各种媒体上做"没有添加剂"不添加"不加!不加!就不加"等广告。这种现象大有愈演愈烈之势,导致一些消费者误认为有食品添加剂的食品就会有安全问题,标有"不添加"无添加"的食品就是安全的。长此下去,公众对食品添加剂和食品安全的误解会越来越深,食品安全感会越来越差,对美好生活的幸福感会受到极大伤害,也将严重影响中国食品产业的健康稳定发展和国际竞争力的提升。     

离子色谱法测定饮品中添加剂、阴离子和有机酸

采用离子色谱法测定饮品中添加剂、阴离子和有机酸含量.采用ICS-1100离子色谱仪,AS-DV自动进样器,色谱柱为Dionex IonPac AS19(4×250 mm),流动相为20 mM KOH溶液,流速为1.0mL/min,抑制器电流为50mA,压力为1 706Psi.相关系数R均在0.999 0以上.本方法适用于饮品中常见添加剂、阴离子和有机酸的检测.     

食品中非法添加物检测及分析技术进展

介绍了国内外食品中非法添加物检测技术的研究进展,并对非法添加物检测的新技术和新方法进行评述,同时概述了前处理新技术等内容.依照不同非法添加物的性质,分光光度法、气相色谱法、气质联用法、液相色谱法、液质、离子色谱法、毛细管电泳等检测方法均有应用.酶联免疫、拉曼光谱和生物传感器等新型分析方法研究较多,有望应用来部分取代复杂的传统分析方法.     

新型高效食品添加剂的开发利用

食品添加剂的重要作用是不言而喻的。现在似乎有人把食品添加剂与安全对立起来 ,这种理解是片面的。可以说 ,没有食品添加剂就没有现代化的食品工业。试想 ,假如没有防腐剂 ,很多食品或食品原料就会腐烂变质 ,产生异味甚至产生毒素 ,由此引起的危害不是比使用已确认为安全的防腐剂更严重吗 ?目前我国的添加剂工业 ,无论是数量还是质量均与国外先进水平差距很大。食品添加剂种类繁多 ,开发的重点应是那些性能优良、安全性高、不带异味、价格低廉的新品种。以甜味剂为例 ,国外已开发的品种已超过 30种 ,而我国目前仅几种。强力甜味剂长期以来…     

离子色谱仪使用及维护保养注意事项

离子色谱法是七十年代后期发展起来的一种快速有效的微量离子分析技术,在分析测定阴、阳离子或离子型化合物方面,以其快速、灵敏、选择性好的特点,倍受分析工作者青睐,是环境监测、卫生防疫、石油化工、食品生产等行业作为水质分析的标准仪器。但是,由于离子色谱分析技术涉及的样品种类繁多、样品组成及其浓度复杂,样品物理形态多变,对离子色谱仪的正常分析测定造成一些干扰因素,如果不注意仪器的维护和保养,会对日常的分析测定带来不便,所以需要对仪器的使用以及维护进行专门的培训和学习才能熟练掌握这种分析技术,得到让大家都满意的分析数据,现以武汉市天虹智能仪表厂生产的TH-980C离子色谱仪为例,分析一下相关的使用及维护注意事项。     

十问食品添加剂

问:食盐、白糖、淀粉和小苏打也是食品添加剂吗? 答:食盐、白糖、淀粉都不是食品添加剂,但小苏打属于食品添加剂. 问:为什么商家都愿意多使用食品添加剂? 答:从商家的角度来说,在激烈的竞争中,鲜艳和更香的食品具有更强的吸引力,更容易被消费者选择.风味更好的食品会给消费者留下深刻的印象,成为购买和寻找的首选.另外,消费者和商家都希望食品有更长的保质期或保鲜期,这样食品可以贮藏的时间更长,也可以把食品运到更远的地方,或适应更恶劣环境条件下的需要.所以,商家会尽可能多地使用食品添加剂.     

甲基反相薄层板的制备与用于水溶性食品染料的分离

目前我国法定使用的食品染料分析方法为正相薄层色谱法,展层需用三组展开剂,展层时间长达三、四小时。我们曾用自制的苯基键合板,使用离子对反相薄层色谱法,只需一次展层,即可分离常用的四种食品染料。本文探索了制备甲基反相薄层板的方法,并用于分离和鉴定食品染料.研究了反相离子对系统的各种参数的变化对分离的影响,确定了最佳分离条件。     

同步测定饮料中糖精钠和苯甲酸钠含量的方法研究

糖精钠和苯甲酸钠分别是饮料中常用甜味剂和防腐剂,添加剂超标直接会危害人体的健康.文章采用紫外可见分光光度法和凝胶液相色谱法同时检测出六种常见饮料中苯甲酸钠和糖精钠的含量.结果表明:被检测的饮料中,除个别散装的饮料外,两种添加剂的含量是符合国标要求的.两种方法均切实可行,测定的结果相差不大.该研究能为多种添加剂的同步检测提供良好借鉴.     

被误解的食品添加剂

正"说到食品添加剂,很多人认为它对健康无益。那么,我们对它必须退避三舍吗?"说到食品添加剂,估计很多人会敬而远之,一些人对食品添加剂还存有根深蒂固的误解。那么,我们对食品添加剂必须退避三舍吗?食品添加剂≠添加剂一直存在着一个被偷换的概念——添加剂并不等于食品添加剂,     

离子色谱法在糖和糖醇分析检测中的应用研究

建立了离子色谱法定量测定食品中糖和糖醇的方法,应用CarboPacTM PA1(4 mm×250mm)阴离子交换柱,NaOH淋洗液梯度淋洗,脉冲安培检测器检测.6次测定平行样品,相对标准偏差为2.53%~4.57%,糖和糖醇的加标回收率在96%~101%之间,方法简单快捷,适用于食品中糖和糖醇的检测.     

糖精和铵光度测定法的实验比较和改良Nessler法及优化酚磺酞法的建立

1　前言糖精至今在我国和许多国家仍广泛用作食品[1] 和药物制剂[2 ,3] 中的人工非营养甜味添加剂 ,它的加入混淆了食品和药剂中的真假含糖量 .为了避免过量使用 ,许多国家已先后设置了容许限量[3,4 ] .研究其可靠 ,方便的检测方法 ,对于打击假冒 ,伪劣食品和药品 ,保护消费者的权益和健康 ,为食品、药物生产厂家和各级产品质量监督机构等部门提供科学 ,可靠 ,方便的检测方法 ,有广泛的实际意义 .系统地评述测定糖精方法的文献未见报道 .现有测定糖精的方法有多种 ,但有的繁琐 ,费时 ,如薄层色谱[5] ,气相色谱[6 ,7] ,红外吸收光谱[8] ,离子…     

离子色谱在食品添加剂检测中的应用

民以食为天,食品安全关乎国民健康和社会稳定。随着时代的发展,人们对食品的认知从吃得好到吃得安全、吃得健康,食品添加剂作为食品工业化生产中的必需品,其检测和安全管理也备受关注。本文离子色谱技术进行了概述,并对离子色谱在食品添加剂检测中的应用如亚硝酸盐与硝酸盐的测定、亚硫酸盐的测定、聚磷酸盐的测定进行了综述。在此基础上,希望能为研究人员提供一些借鉴性资料,以促进食品安全得到更大程度的提升。