转基因食品问题综述

近20年来,转基因食品不断问世,逐渐走上人们的餐桌,进入人们的食物链。由于转基因食品含有新的遗传物质和蛋白质,因此,引起了世界各国极大关注。本文针对转基因食品的相关问题进行以下归纳和总结。     

转基因食品问题综述

近二十年来，转基因食品不断问世，逐渐走上人们的餐桌，进入人们的食物链。由于转基因食品含有新的遗传物质和蛋白质，因此，引起了世界各国极大关注。本文针对转基因食品的相关问题进行以下归纳和总结。     

致富创汇的一条好门路——养鳗

随着人们生活的提高,对食物结构的要求也越来越高。人们对肉食品已从猪、牛肉等食品逐步转向鱼类食品。在鱼类食品中,以鳗鱼更为佳品。它肉质鲜嫩、营养丰富、肉食率高,容易消化吸收,是一种提高人们体质的高蛋白质食品。因而目前国际市场上     

浅谈如何确保食品微生物检测工作的质量

随着我国经济的迅猛发展和社会的不断进步,人们的生活水平和质量也在逐步提高,因此,人们不再仅仅满足于食物的富足,食品质量、食品安全和食品的营养价值成为人们追求的更高目标。随着人们对食品安全的关注和重视,我国的食品安全检验工作已经有了长足的进步,但是还有许多值得注意的问题。确保食品微生物检测工作的质量可以有效的保证食物安全,解决食物检验工作中的问题,实现食品微生物检测工作的目标。     

食品中过敏因素及其风险控制的研究进展

随着科技进步和经济发展,食品安全越来越受到人们的重视,食物过敏这一食源性疾病已引起广大消费者、生产者和研究者的普遍关注。依据近年来有关食品过敏的研究成果,从食物过敏的流行病学、食物过敏因素来源、食物过敏原的检测及食物过敏因素的风险控制等方面综述了食物过敏因素的研究进展。对过敏因素在食品加工处理的稳定性研究,过敏原检测方法,食物过敏与食物过敏研究现状,食物过敏的发病机制等几个方面进行了分析总结,并结合国内外最新的研究成果及颁布的法规,对食物过敏因素的研究工作做出了新的展望,未来食品过敏的研究将从过敏食物或食品的适当标注,开发低敏食品并的建立和使用食物过敏数据库几个方面入手来控制食品过敏因素的风险。     

高效对虾生物饵料的加工工艺

近些年来，随着人们生活水平的提高和出口创汇的需要，对虾养殖规模逐年扩大,对虾的养殖除了利用天然资源海水外，最重要的是饵料。养殖对虾的饵料主要有天然饵料和合成饵料两类．     

转基因食品的理性思考——制度伦理视角

随着转基因技术迅速发展和运用的推广,转基因食品逐渐走向产业化、市场化,一方面提高了食品产量,丰富了食物种类,一定程度上提高了人们生活质量;另一方面也引起了人们对转基因食品一定程度的恐慌与高度关注。本文从转基因食品存在的合理性与安全隐患进行分析,论证其在实际运用中必须有法、制度等约束与规范,降低潜在风险,减少人们心中疑虑。     

基于物联网技术的食品溯源系统分析与设计

食品安全危机频繁发生,严重威胁着人们的生命健康。从整个食品生产过程中的养殖种植、食品加工、食品冷藏、售后溯源等环节出发,综合运用ZigBee、RFID、Android等物联网应用技术,分析并设计了一种食品溯源系统,实现了对食品供应链全过程的场景模拟。     

你应该吃什么?

生活在快节奏时代的人们,每天要面对不同的工作和场合,千篇一律的食物已不能接受千变万化的挑战。精疲力尽时吃什么? 可在口中嚼上一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果,这类食品对恢复体能有神奇的功效。此外,胚芽米能使人恢复活力。蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌菠菜、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量,能保护并强化肝脏,不防多食。     

芦笋高食物纤维挂面

目前,我国食物纤维食品极少,尤其是食物纤维含量占4％以上的高食物纤维食品更是微乎其微。因此,我们研制了芦笋食物纤维挂面,并解决了芦笋高食物纤维挂面生产过程中色、香、味及断条等问题,可供有关厂家参考。 1 高食物纤维粉的制法 见《中外技术情报》1994年第7期第43页。     

绿色食品的"前世今生"

目前,由现代工业和现代农业发展带来的环境污染、食品污染日益成为人们关注的焦点。随着经济的发展和公众环保意识的强化,人类的消费观念和消费行为正在发生深刻的变化。在食品领域,人们在满足了基本的食物热量需求后,正在追求安全、高营养、高质量的健康食品消费。     

食用菌产业化关键技术研究及应用:食用菌:吃得美味,吃得安全

食用菌是有子实体的、可食的大型真菌的统称,既是鲜美食物,又是医药原料.自20世纪90年代以来,各类食用菌如雨后春笋般出现在人们面前,农村大种食用菌,城里专设食用菌餐馆、火锅店等,部分品种更被提炼为珍贵的药品和保健食品.目前,食用菌已成为我国农产品出口创汇的主要产品之一,每年大量销往美国、日本、韩国、德国、法国等国家和地区.     

功能性食品新材料——异麦芽低聚糖

80年代末90年代初所谓“功能性食品”在世界范围内流行起来,“功能住食品”是指能调整人体生理功能、增强免疫力、预防疾病等效果的加工食品。具体地说食品中含有食物纤维、低聚糖类、高级不饱和脂肪酸(例如:二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸)以及酪蛋白酶水介物等等材料,消费者普遍反映增强体质、减少疾病、医疗费用减少了。这是促进功能性食品兴起的主要原因,对我国公费医疗体制的改革也有积极作用。 人们肠子里栖息着总数约100     

绿色食品的发展现状及前景

今天,由于现代工业和现代农业发展带来的环境污染、食品污染日益成为人们关注的焦点,随着经济的发展,人类消费观念和消费行为正在发生深刻的变化。在食品领域,人们得到基本食物热量需求满足后正在追求安全、富营养、高质量食品消费,为了达到这一目标,世界各国都在积极改善现代农业生产体系和现代食品加工技术的方法以协调环境——资源——食品——健康之间的关系。     

未来食品:热点领域分析与展望

未来食品内涵深远、外延广阔,不但涵盖食物的生产、收获、贮藏、加工、包装、分销、消费等各个环节的理论与技术,而且与农业系统、生态资源、地球环境、动物福利、人类精神文明等密不可分。梳理了人类面临的食物供给不足、食物损失浪费严重、营养健康需求迫切等问题。分析和展望了未来食品热点研究领域和发展趋势:以无土栽培、单细胞培养、生物催化等为基础的植物工厂、细胞工厂、化学合成等新型食物生产方式成为传统食物生产系统的有力补充,加之对食物新资源的挖掘和利用,实现可持续的食物供给;通过完善食物收储运和数字化供应链体系,建立基于原料和产品的合理加工方式,开发食品新型绿色加工与智能包装技术,最大限度地减少食物损失;采用挤压剪切、3D打印、纳米组装等工程化食品加工技术和智慧型工业化餐饮模式,融合大数据和感知交互的个性化设计,制造满足消费者精准需求的未来食品。总结了未来食品的新理念、新资源、新技术,以期为未来食品产业的健康和可持续发展提供一些科学的参考。     

饮食新保障：食用菌产业化关键技术研究及应用：食用菌：吃得美味，吃得安全

食用菌是有子实体的、可食的大型真菌的统称，既是鲜美食物，又是医药原料。自20世纪90年代以来，各类食用菌如雨后春笋般出现在人们面前，农村大种食用菌，城里专设食用菌餐馆、火锅店等，部分品种更被提炼为珍贵的药品和保健食品。目前，食用菌已成为我国农产品出口创汇的主要产品之一，每年大量销往美国、日本、韩国、德国、法国等国家和地区。     

浅谈无公害水产品养殖基地的建设环境

我国是目前世界上水产养殖的第一大国,随着社会物质的极大丰富和人们生活水平的不断提高,人们越来越关心日常生活消费食品的质量,作为日常消费品中不可替代的主要蛋白来源之一的水产品更是人们关心的焦点。作为"水泊梁山"故地的梁山县,目前部分乡镇地处东平湖二级湖区,地势低洼,适宜淡水养殖的水面大,且当地群众拥有丰富的淡水养殖经验,淡水养殖的积极性高,绿色无公害水产品养殖技术不高。必须认识到提供无公害食品的紧迫     

试析甜味食品香精的应用与发展

伴随着当前社会经济的不断发展,食品的安全问题越来越受到人们的重视。在一些食品中,经常会添加一些甜味、咸味的香精来增加口感。本文就简要针对甜味食品中的香精进行了分析,探讨了食物香精的概念,论述了其分类,并分析甜味香精的应用,目的在于在确保人们食用安全的前提下,提高食品的口感。     

兰州养殖牛蛙的实验研究

报道牛蛙的生活习性及人工养殖方法。介绍牛蛙的食物来源及安全越冬等问题的解决方法；指出西北地区养殖牛蛙的可能性及发展前景。     

世界食品新潮—“绿色食品”

环境污染是人类面临最大生存危机之一,现代工业的高速发展,对环境的污染与损害日益严重。自然环境中有害化学物质的积累,不仅给环境本身而且也给食品生产带来不良影响,有些食物中农药等有毒物质残留量超过人体能够承受的限度,如果长期食用,日积月累将严重威胁和损害人们的健康。随着生活水平的提高,人们对食品的消费也在不断升档,消费者对食品在营养、卫生、安全保障上提出更高的要求,因此不含有害物质残留或残留量在安全标准以内的无公害食品以及绿色食品的开发,将成为农业生产和食品加工的必然趋势。