甘肃农民主食营养现状及对策

我省人民膳食问题的核心在于解决农民的粮食及以粮食为主的膳食营养问题。着眼于我省农村食物生产现状及粮食营养,阐明农民营养现状是:热量基本满足,蛋白质、脂肪摄入量不足,膳食的热量、蛋白质中,粮食比例过高;另外,Ca、Fe、VitA、VitB_2也感缺乏。据此,提出改善我省农民营养现状的对策:把科技与教育真正转化为现实生产力,促进粮食生产;建立良性农业生态系统,发展豆类种植业和畜牧业;充分食用杂粮及蔬菜瓜果,以补主食营养。     

福州市建筑业农民工膳食营养调查

采用一对一24h膳食回顾法和食物频度法对福州市部分建筑工地农民工进行膳食营养调查。结果表明:市区和郊区农民工热量摄入分别只占参考摄入量的67.2%与63.9%,脂肪的摄入量达到标准的74.1%和55.1%。郊区农民工蛋白质的摄入数量不足,仅为参考摄入量的76.2%。市区和郊区农民工对部分维生素和矿物质摄入不足:钙的摄入量只占参考摄入量的51.8%与45.7%、VB1占76.8%与83.0%、VB2占70.1%与58.6%等。建筑行业农民工的膳食不够合理,膳食结构简单,膳食营养状况亟待改善,需要加强营养教育工作。     

河西学院大学生饮食行为与营养健康调查

为了解河西学院在校学生营养状况,按照教育部、国家体育总局2002年新颁布的《学生体质健康标准(试行方案)》,对随机抽取的400名在校大学生进行问卷调查和评定,按男生与女生,分组进行比较。结果表明,被调查者中营养不良占81.5%,营养不良和营养过剩比例过高,但营养正常的比例过低,营养正常率女生和男生差不多。应加强对学生进行营养健康教育,使学生懂得平衡膳食,倡导合理膳食、加强体育锻炼、增强体质。     

连云港市居民营养健康现状的调查与分析

目的:了解连云港市居民膳食结构、营养和健康状况,指导市民科学合理的用餐,注重饮食营养与健康,平衡膳食。方法:采用自编问卷,对连云港市居民营养健康状况进行随机抽样调查,同时对一定人群进行膳食结构的访问调查。结果:连云港市居民膳食质量明显偏高,但膳食结构不尽合理,动物性食物及油脂摄入量过高,蔬菜、水果及豆制品摄入量则偏低等。结论:连云港市居民营养健康状况一般,食物摄入丰富,营养健康知识差。     

吉林市158名孕妇缺铁性贫血的营养调查

目的：了解吉林市孕妇缺铁性贫血的发生情况及其膳食结构，分析造成缺铁性贫血的膳食因素，以便加强孕期营养指导。方法：采用营养调查方法。结果：在被调查的孕妇中普遍存在膳食不合理的倾向，热能摄入过高，其它营养素有不同程度的缺乏，尤其是蛋白质，铁、钙和维生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ２等。调查对象中贫血发病率为５５％，其中缺铁性贫血发病率为对３３．４％，亚临床缺铁性贫血占１３．８％。结论：蛋白质摄入量偏低，血红秦铁摄入量偏低，是造成孕妇缺铁性贫血的主要原因。这提示我们要加强孕期营养指导，改善孕期的膳食结构，预防缺铁性贫血的发生。     

基于膳食平衡指数和营养曲线的个体膳食评价方法

针对我国居民膳食营养失衡情况普遍和个体膳食评价方法难被普通人理解的实际应用问题,提出一种基于膳食平衡指数(DBI)和营养曲线的可计算、可理解的个体膳食综合评价方法. 该方法结合基于膳食平衡指数(DBI)的膳食结构评分和基于营养曲线的能量评分方法引入能量权值系数构建个体膳食评价模型. 实验表明,该模型对个体膳食评价准确率为90%,能够为个体膳食提供有效指导;能量和膳食结构评分结果可与慢性疾病高危人群预警模型形成闭环,为疾病的早发现、早干预、健康促进提供有效的膳食干预方法.      

直面国民膳食营养三大误区--访国家公众营养与发展中心主任于小冬

编者按:卫生部在2004年年底公布的<中国居民营养与健康现状>指出,随着国民经济的持续快速发展,近十年来,我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善,营养不良和营养缺乏患病率持续下降,但与此同时,我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战.虽然从总体来讲,我国居民膳食质量明显提高,城乡居民能量及蛋白质摄入基本得到满足.但是,我国居民营养与健康状况还存在着一些值得关注的问题.城市居民禽肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低;贫困农村居民5岁以下儿童生长迟缓和低体重率分别高达29.3%和14.4%;此外钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足也是我国城乡居民普遍存在的问题.这些问题的主要原因就在于人民群众对于合理营养的意识不强,具备的营养健康知识不足,在膳食营养方面存在着很多的误区.对此,国家公众营养与发展中心主任于小冬日前在接受本刊专访时提出了三大误区和相应对策.     

一种个体膳食能量评估方法

针对我国居民膳食存在的能量摄入不平衡和超重肥胖人群比例过高问题,提出一种结合个体BMI的膳食能量评估方法,该方法对不同体重合理程度的个体提出相应的膳食能量评估标准,并利用能量的营养曲线对能量摄入的合理性进行量化评估.实验表明,这种方法应用于人群中的平均误差率低于1.70%,能够为个体膳食能量提供准确评估;膳食能量评分结果直观易懂、方便实用、易于推广,可为普通人群膳食能量调节及营养不良、超重和肥胖人群的膳食干预提供指导.      

南昌市妇女产褥期膳食习惯及影响因素分析

为了解江西省南昌市产褥期妇女的膳食营养习惯,采用随机抽样的方法,抽取南昌市360名产褥期妇女进行了关于膳食习惯及相关因素的问卷调查,并对相关的影响因素进行系统的分析,以便探讨科学的产褥期营养膳食方式。调查结果显示:产褥期妇女常吃的食物按选用频率排列,依次为鱼和肉(95.2%)、鸡蛋(88.1%)、蔬菜(81.2%)、水果(78.9%)、牛奶(51.8%)、大豆类制品(31.2%)、坚果类(18.3%)、凉性食物(11.4%)。Logistic回归分析结果显示:是否来自于郊区和是否参加营养指导是牛奶摄取量大小的影响因素;大豆类制品摄取的影响因素为调查对象的文化程度、参加营养指导和家庭月收入状况;调查对象丈夫文化程度高和参加营养指导,是坚果类摄取的促进因素;调查对象来自于城镇,妇女文化程度高、知晓凉性食物的危害,对凉性食物的摄取起到抑制作用。结论:南昌市产褥期妇女存在主食单一,营养搭配不太合理等较突出的问题,建议用科学化的方法对本地的孕产期妇女开展膳食营养等方面知识的宣传和教育。     

饮食降血脂

血脂是血液中甘油三酯和胆固醇的总称.正常成年人血液胆固醇的正常值为每100ml血清中含150mg～250mg,甘油三酯为110mg～160mg.如果血脂浓度超过这个标准,医学上称之为“高脂血症”.许多资料表明,血脂过高是诱发动脉粥样硬化、高血压、冠心病及脑血管疾病危险因素之一.控制高脂血症,一个重要措施是合理调节饮食.国内外学者认为,膳食脂肪是导致高脂血症的直接原因.对血脂过高的人,首先要有合理的膳食,要把每日脂肪摄入热量限制在摄入总热量的30%以内.平时应提倡杂食,适当多吃些蔬菜、水果和豆制品,如白菜、芹菜、番茄、洋葱、大蒜、香菇、黑木耳、海带、核桃、柑桔、大豆、绿豆等,尽量食用豆油.麻油、菜油等植物油.肉食以免肉为优,因其脂肪含量少,胆固醇含量也低于其它肉类,并且兔肉中的磷脂具有较强的乳化作用,可阻止血浆胆固醇的沉积,抑制血小板的粘聚.磷脂在体内还可     

饮食丰俭与胆结石

现代营养学家强调人们要平衡膳食,即营养的摄入既不能过丰,又不能太俭。过丰则增肥,过俭则伤身。这种平衡膳食的理论对维护人体健康无疑是十分正确的。平衡膳食的好处,远不止维持人体的热量平衡。其能减少胆结石的发生尚鲜为人知。     

不同粒色青稞营养品质与抗氧化活性物质差异性分析

彩色青稞作为一种特殊粒色的种质资源,其籽粒颜色的不同决定其品质的不同。为了解彩色(种皮)青稞营养品质(淀粉、膳食纤维、蛋白质)和抗氧化活性物质(总酚、黄酮、维生素E)含量与白色(种皮)青稞的差异,为彩色青稞在营养和保健食品加工中的应用提供数据支撑。淀粉含量参照GB 5009.9—2016测定、膳食纤维含量参照GB 5009.88—2014测定、蛋白质含量参照GB 5009.5—2010测定,总酚参照福林酚比色法、维生素E参照高效液相色谱法,分别对7份白粒、2份紫粒、6份黑粒青稞品种(品系)的基本营养品质指标和重要抗氧化活性物质成分进行了测定。结果表明:(1)不同参试青稞品种(品系)的营养品质存在差异,其中淀粉含量为31.90%~52.70%,膳食纤维含量为10.59%~15.39%,蛋白质含量为11.90%~17.30%,总酚含量为0.23%~0.35%,黄酮含量为0.15%~0.25%,维生素E含量为0.29%~0.85%;(2)不同粒色青稞品种(品系)营养品质存在显著差异,其中彩色品种(品系)的淀粉、膳食纤维和蛋白质平均含量分别比白色青稞品种高2.63%,3.66%,19.85%;抗氧化活性物质(除总酚外)存在显著差异,其中彩色品种(品系)的总酚、黄酮和维生素E含量分别比白色青稞品种高11.54%,7.10%,12.47%。彩色青稞在营养品质和抗氧化活性物质含量方面优于白色青稞,在功能性保健产品开发方面有较高的利用价值。     

柴油发动机机油耗量过高的原因及排除

柴油发动机机油耗量过高的主要原因是机油渗漏或过量机油燃烧，文章较全面地介绍了造成机油渗漏或过量机油燃烧的原因，并提出了相应的排除方法。     

深圳籍在校大学生膳食营养与热量收支情况调查

调查当前在校大学生的营养状况和热量收支情况有助于了解他们身体素质的发展趋势,本文选择对深圳职业技术学院部分在校生的膳食营养和热量收支情况进行调查研究,目的在于揭示深圳籍在校大学生在饮食习惯上的利弊以及身体形态的发展趋势。     

膳食纤维、 植物营养素与微营养素对肠道菌群及健康的影响

肠道菌群多数定殖在消化道较远端,与宿主共享许多酶反应,是人体必不可少的组成部分,对健康有重要影 响。 饮食中膳食纤维、植物营养素和微营养素等为肠道菌群提供营养、调节肠道菌群多样性与丰富度,同时也在预 防和治疗某些疾病中起着重要作用。 研究表明膳食纤维经肠道菌群高度发酵与膨胀,主要在结肠产生短链脂肪 酸,影响宿主新陈代谢和免疫系统,间接塑造肠道菌群,还参与细胞生长、肠道屏障与离子转运,并增加抗菌和宿主 防御基因表达等。 膳食植物营养素 90% ~ 95%经肠道菌群转化成高度生物可利用代谢物,显著改变菌群多样性, 对预防高脂饮食代谢综合征有积极作用。 维生素与微营养素为肠道菌群提供必需的营养,促进与致病菌竞争,调节免疫反应,改变肠道菌群与胃肠功能。 肠道菌群调节各种营养素全身的状态,有益于机体健康。     

生活贴士

一日三餐有讲究正常人每日饮食一般习惯吃三餐。怎样安排好这一日三餐是有学问的。有的家庭安排得非常合理,吃的花样是五花八门,而有的家庭的饮食则简单得不能再简单,品种极为单调。科学的观点表明:一目三餐不仅要定时定量,更重要的是要能保证营养的供应,做到膳食平衡。一般情况下,一天需要的营养,应该均摊在三餐之中。每餐所摄取的热量应该占全天总热量的1/3左右,但     

济南在校大学生膳食营养现状调查

采用问卷法、个别询问等对济南市高校大学生进行调查。用中国营养学会制定的膳食营养参考摄入量和中国居民膳食指南,进行调查研究。调查结果如下:早中晚三餐热量分布不均衡,尤其早餐,热量偏低;女生经常吃早餐人数总体多于男生;摄入食物类别中,水果、奶类女生明显高于男生,其他类别食物无统计学差异;对三大产能营养素的摄入,碳水化合物符合推荐标准,蛋白质高于推荐量,脂肪摄入低于推荐量。根据调查结果,提出改善膳食营养状况的合理化建议。     

饮食观点的对与错

吃新鲜蔬菜要比冷冻蔬菜更有营养错。新鲜蔬菜和冷冻蔬菜的营养价值是相等的。蔬菜营养的差异主要取决于烹调方式，如烧得过久就会使维生亲受到破坏，放水太多也会损失大量的维生素。吃水果可以减肥错。几乎所有的水果都含有糖分，尤其是香蕉。葡萄和苹果等含糖量更高，因此吃水果不能减肥，如吃得多还容易增肥。M不吃甜食是理想的减肥措施对。控制体重最简单的方法就是少吃糖。据营养专家研究，每块口香精含有9卡左右的热量，如果摄入了相当于389卡的热量，那么至少会增加0．45kg的体重。淀粉含量高的食品，如大米、面粉、马铃薯等热量很…     

营养因素与老年人常见疾病关系的调查研究

营养因素与老年人常见疾病关系的调查研究李晋（兰州医学院营养卫生学教研室７３００００）本文对兰州地区２３８名老年人进行了营养因素与常见疾病的调查研究，结果表明：膳食中蛋白质摄入量不足，脂肪摄入量过高（３６％—３８％）；肥胖发生率男性１９．６％，女性２２...     

吉安市城区居民膳食铁摄入量的调查与分析

目的了解吉安市城镇居民膳食铁摄入水平,分析铁的食物来源,为普及营养知识,指导居民平衡膳食提供依据.方法选择吉安市200户城镇居民家庭,采用“三日全家称重记帐法”进行膳食营养调查.结果各组铁的平均摄入量均大于 AI;有23.5%的未成年人和14.5%的成年人铁摄入量未达到 AI,女性未达到的比例高于男性,性别间比较差异无统计学意义(P>0.05);有19.1%的未成年人和15.3%的成年人铁摄入量超过 UL;铁来源于植物性食物的比例高于动物性食物.结论青少年与女性膳食铁摄入量未达到 AI 的比例仍较高,铁的食物来源不佳,应积极开展铁营养健康教育,调整居民饮食结构,积极改善铁营养状况