小米乳在冰淇淋中的应用研究

详细介绍了以小米替代淀粉,研制的具有天然色香味的小米冰淇淋的生产工艺及配方。小米冰淇淋营养丰富、成本低、工艺简单、具有一定的推广价值。     

城镇消费者对小米杂粮属性的认知及支付意愿研究 ——基于355个样本的选择实验

基于山东省济南市和山西省太原市355个消费者样本,以小米杂粮为例,设置"有机"认证、食品营养标签、知名品牌和原产地标识四大属性进行选择实验,并借助随机参数Logit模型(RPL)和潜在类别模型(LC)研究消费者对小米杂粮各种属性的偏好及支付意愿。研究结果显示,消费者对"有机"认证、营养标签和知名品牌均有显著支付意愿,其中消费者对小米营养标签的平均支付意愿最高,而在分层消费者中,多数消费者对"有机"认证的溢价最高。在此基础上讨论了以小米为代表的杂粮产业如何利用有价值的市场信息促进产销协调发展。     

中国小米全谷物食品的研究现状及发展方向

全谷物食品的研究目前主要集中在稻米和全麦等主食领域,全谷物小米的研究开发滞后。基于国内外全谷物的定义及中国实际,提出小米是一种重要的全谷物资源,小米全谷物食品在中国具有很大的发展潜力,分析了中国当前小米加工的现状和存在的问题,展望了小米全谷物食品的发展方向。     

小米蛋白的营养消化性研究

采用体外模拟消化法分别对小米乳、小米醇提蛋白、小米分离蛋白进行营养消化性分析.研究发现,与对照大豆乳相比,小米乳中的蛋白质表现出较低的消化率,仅为35.2％.其中,小米蛋白主要成分之一醇溶蛋白是导致小蛋白消化率较低的主要原因.醇溶蛋白本身形成的二硫键以及其强烈的疏水性是导致其不被消化的关键因素.     

黑龙江省高水平运动员掌握营养知识情况的调查分析

对黑龙江省的高水平运动员及其教练员进行了问卷调查，从中发现黑龙江省的高水平运动员和教练员对营养知识缺乏足够的营养认识，传统的按价论质的错误营养观根深蒂固，为此，通过对体育运动中营养的必要性、重要性的分析和研究，提出建议．     

秸杆型奶牛日粮矿物质营养水平评价

在对淄博地区奶牛营养调查过程中,我们发现秸杆型日粮饲喂的奶牛可能存在矿物质缺乏问题,针对这一问题,我们测定了日粮中钙、磷、铜、锰、铁、锌和奶牛血液中铜、锰、铁、锌元素的浓度,用以评价秸杆型日粮奶牛矿物质营养水平。对测定结果分析表明：①秸杆型奶牛日粮存在矿物质营养不平衡问题,猛、锌元素不足,铁元素过剩。②秸杆型奶牛日粮矿物质营养具有互补作用。③评价秸杆型日粮矿物质营养水平的分析化学手段有待于改进。     

解读食品营养标签中的营养知识

本文通过对《食品营养标签管理规范》中营养标签标识内容的解读,阐述消费者可从食品营养标签中获得的营养知识,以及通过《食品营养标签管理规范》的实施,使得食品营养标签在我国预包装食品中的广泛应用对我国居民平衡膳食,增进健康的作用。     

我国食品营养强化剂的发展状况

我国食品营养强化工作起步较晚.近年来有所发展和改善,主要表现在食品中强化的营养素质不断增多、强化的食品种类也逐步增多.随着我国经济的发展,人民生活水平有了很大的提高,营养强化剂在人们的营养均衡水平上扮演着越来越重要的角色。以下是对我国营养强化剂的发展状态作一综述。介绍了常见营养强化剂的作用及分类、阐述了营养强化剂的添加方法、注意事项及使用原则,同时对我国营养强化剂的发展状况进行了分析。     

某些抗营养因子及毒素对饲料利用的影响

饲料中存在着某些抗营养因子及毒素,它们以不同方式在不同程度上影响着畜禽对饲料营养的消化、吸收和代谢,降低了饲料的利用效率和畜禽的生产性能,严重者影响畜的健康。用某些物理、化学或生物学的方法可以钝化或消除抗营养因子及毒素的作用。     

空肠营养管在食管贲门癌手术中的应用

本文总结并分析空肠营养管在食管癌和贲门癌手术中应用的临床意义。对我院两年多来69例食管癌和贲门癌的病人术中留置空肠营养管,术后建立肠内营养支持治疗的总结,结果无一例发生吻合口瘘,术后病人恢复快,肠道功能恢复早,同时减轻了患者的经济负担。分析认为空肠营养管在食管贵门癌手术中的应用具有良好的临床效果。     

电阻隔离测试技术的硬件电路实现

介绍了低值电阻的隔离测试技术，阐述基本方法及理论．在系统组成的框架上，应用单片机、A／D、D／A模块实现硬件电路的设计．简述了A／D、D／A模块的基本结构和与单片机的接口设计．在D／A模块设计中，采用8位精度DAC2级锁存器实现16位的精度．通过台面试验，基本满足设计的测量要求．     

一种12-bit 1MSPs SAR ADC的设计

设计了工作在5 V单电源电压下,典型采样速度为1 MSPs的12位低功耗逐次逼近型模数转换器。设计中D/A转换器采用了加电容分压器的电荷分布式结构,在扩展并行D/A转换器分辨率的同时大大节省了芯片面积,内置的3.3 V参考电压源采用自偏置的供电方式,提高了基准电压的精度,同时也降低了功耗。使用cadence spectre工具进行仿真,后仿结果表明,设计的D/A转换器、3.3 V基准源满足12 bit A/D转换的要求,逐次逼近A/D转换器可以正常工作。     

8098单片机的可编程A/D与D/A系统的设计与实现

介绍一种基于８０９８单片机可编程Ａ／Ｄ与Ｄ／Ａ系统的设计与实现。这种系统是８０９８单片机与微机采用松藕合方式连接的Ａ／Ｄ与Ｄ／Ａ转换接口电路板,具有电路设计简单、性能稳定,功能齐全等特点。     

应用Intel 8279芯片实现多路D／A转换

一种多路D/A转换器,它主要由Intel 8279芯片、一路基本D/A转换电路、一个模拟开关和相应的采样保持器组成,与其它的多路D/A电路相比,其不同之处在于它用8279中的显示RAM和扫描线实现转换数据的存放和对各路D/A的循环扫描,从而减轻了CPU的负担,而且电路简单,成本低.经过研究表明,这种电路不仅能实现8路8位的D/A转换,而且还能实现16路8位和8路16位的多路D/A转换。     

常温流化床局部瞬态热流测量中的若干问题

分析了在采用瞬态表面温度法测量常温彭泡和循环流化床局部瞬态换热系数时所必须注意的若干问题,主要有：A／D板,放大倍数,采样频率和探头材料的选取,并提出了相应的选取原则。     

D/A转换输出连续性研究

当把D/A输出作为控制系统的输出控制信号时,输出曲线的连续性在很大程度上决定了控制系统的控制精度,细分D/A输出,能够使输出曲线更为连续。介绍了细分D/A输出最小增量使输出曲线更为连续的传统方法,给出了细分D/A输出最小增量的新思路,指出了使用3个D/A转换器,细分连续2个D/A转换输入数据的增量,能使D/A的输出曲线比单个D/A转换器的输出更为光滑连续。     

一种通用信号采集和处理系统的设计

介绍了以TMS320VC5410为核心的DSP开发系统的总体结构，讨论了串行A／D、D／A转换部分和利用VC5410的6通道DMA控制端口，实现信号的高速并行采样的并行A／D部分，最后介绍了应用软件的设计．该系统的设计与开发为研究和学习提供一个实用化、功能强的数字信号处理开发平台．     

串行A/D和D/A转换芯片与DSP接口方法

数模转换芯片与 DSP接口是 DSP开发中一个十分重要的工作。对有广泛应用领域的 TMS32 0 C32与 TL V15 70、TL V5 6 0 4两种高速转换芯片接口的硬件和软件开发进行了详细讨论     

北京大学未名湖沉积物中公元1747年以来气候变化的氧碳同位素记录

对北京大学未名湖底泥层做了²¹⁰Pb计年法和¹³⁷Cs时标法定年以及氧碳同位素分析。结果表明厚度约50cm的底泥层形成于公元1747—1997年之间,湖泥中碳酸盐的氧碳同位素组成和有机物含量记录了北京地区公元1747年以来的气候变化：1866年以前冬季风盛行,气候比较寒冷干燥;1887年以后夏季风盛行,气候比较温暖湿润,其中1907—1926年是近250年以来气候最为温暖湿润的时期;介于两者之间的1867—1886年是气候急剧转型的时期,也是自然灾害频繁出现的时期。     

A/D转换技术及其发展

为了适应A/D转换发展的要求,A/D转换技术也变得越来越复杂。就A/D转换这一领域所应用的主要转换技术以及各自的特点做一简要的介绍,并由此推断出A/D转换技术的发展趋势。