骨髓膏

废弃的动物骨头是一种良好的食品原料,骨汁可生产天然调味料。如从骨头中提取的明胶可作糖果、冷饮原料;骨油可制造人造奶油和调味油;骨粉可作各种食品的钙强化剂。除了这些用途以外,还可以将骨头加工成骨髓膏,作肉制品的原料。采用超级胶体磨可以把鸡骨、猪骨、牛骨等骨头制成营养丰富、美味可口的骨髓膏,其加工流程如下:     

妇幼钙质强化火腿的研制

本试验将骨制成易于消化吸收的骨糊,加入盐水火腿中,制成既有传统盐水火腿的特点,又强化钙磷,成为适宜儿童、孕妇和乳母食用的保健型火腿。     

棒状食品成型机

右图是日本森永制果(株)生产的 NR—300P 型棒状食品成型机。本机可使用各种固体原料,如豆类、水果干、巧克力,或使其他原料成胶状,然后制成棒形。还能用花生、玉米、大米等制成棒状食品,或     

嫩竹和竹笋提取物的利用

由成竹制成的鲜竹沥,具有止咳、化痰和清热的药效,已在人类保健中起了重要的作用。据日本专利报道,如果从嫩竹和竹笋中提取汁液,就可制成保健食品、糖液、药用酒和胰蛋白酶抑制剂等食品和制剂,这样     

魔芋食品集锦(二)

七、钙强化魔芋片将20公斤魔芋粉与3公斤动物性钙粉充分混匀。然后,用蒸汽将搅拌槽内的977升水加热至60℃,边搅拌边加入上述混合物,约搅拌10分钟,制得魔芋糊。然后,再把魔芋糊送至混炼机中,加入氢氧化钙溶液,搅拌后移入板框式模子内,放置1小时以上,凝固、切碎,再移到盛有80℃热水的桶内,煮沸后,即制成麦片状的魔芋食品。这种食品咬劲好,味美,钙含量高(104毫克/100克),可弥补发育期小孩和中老年人的钙不足。     

食品加热袋

日本一家公司研制出一种食品加热袋。塑料袋内装有由纯度无定形铁粉、水、食盐以及微量天然增粘剂制成的食品加热剂。这种加热剂只要接触空气就产生热,可加热咖     

苏州的骨头与苏州的肉

一个城市的骨头是什么,一个城市的肉是什么,好像没有听到看到经典的说法,但总离不开这个城市的经济与老百姓的口袋。要论苏州的骨头与苏州的肉,有三种说法,可资参考:一种叫人间一等繁华之地,这是曹雪芹先生说的;一种叫典型的消费城市,这是上世纪五六十年代戴在苏州头上的一顶帽子;一种叫只长骨头不长肉,这是近一两年流传在媒体上的新说法。     

多功能食品添加剂──环状糊精的应用和生产

多功能食品添加剂──环状糊精的应用和生产王伟林（甘肃省石油化工设计院，７３００３０）环状糊精是以淀粉为原料，通过微生物酶的催化作用制成。它由多个葡萄糖分子串联，形成首尾相连的环形化合物。自１９７３年人们首次发现嗜碱芽孢杆菌可以转化淀粉，制成β－环状糊...     

国外新型塑料制品

目前,塑料在日常生活和工业中有着更广泛的应用,现综合介绍国外一些重要的塑料新制品。塑料骨伞。日本用工程塑料制成折叠伞的伞骨,优点是:重量轻30%,不生锈;整个伞骨为一整体,减少了零部件,工序大为减少;着色简单,可与伞面协调一致;伞骨坚固,自动复原力强。塑料电线杆。英国制成用玻璃加固的塑料电杆,该电杆不需维修,能连续使用40年,比木制电杆价廉四分之三,可大量节约     

人体有哪些奇妙数字

大家都知道,每个人的身体是由皮、肉、骨、血和五脏六腑等组成的,但全身骨头有几根?皮肤到底有多厚?现将专家统计研究得出的有趣的生理数字分述如下: 灵魂之窗——眼睛,眨一次1/24秒,每天留下各种不同的影像高达5万种以上。     

银杏的加工利用

银杏仁营养丰富,含淀粉62.4％,粗蛋白11.3％,粗脂肪2.6％,蔗糖5.2％,还原糖1.1％,核蛋白0.26％,矿物质3.0％,粗纤维 1.2％,还有磷、钾、钙、镁等微量元素。集食用、保健、药用为一体,可加工制成风味独特的菜肴、罐头、饮料、蜜饯等,是老少皆宜的保健食品。近几年来,银杏叶及其制剂由于特殊的医疗和保健价值,也越来越受到人们的重视。 一、菜肴、食品 以银杏仁、肉、大米、面粉、蜂蜜、白糖为主料,加上配料和调味品,可制成多种美味菜肴和风味食品,如白果炖鸡、白果蒸鸭、白果鸡丁、白果烧鸡、白果炖猪肠、银杏猪肘、甜酥银     

日本人造墨鱼香味剂的制法

日本人酷爱墨鱼风味,视墨鱼加工食品为珍品。最近大饭市田道制药株式会社申请的专利中有一项可以不用墨鱼制成有墨鱼风味的香味剂的新发明。将这种香味剂添加于任何含有水份的蛋白质食品中,通过加热就可使该食品带有墨鱼风味,因而解决了目前日本墨鱼货源不足,价格不断上涨所带来的困难。我国和日本情况不同,但参考和分析这项专利对研制各种调味品也不无帮助。该发明的技术要点是将酵母提取物、蛋氨酸、丙氨酸或甘氨酸、以及半胱氨酸或胱     

家用袖珍营养计算尺

美国加利福尼亚州Dunn& Reidman公司制成一种袖珍营养计算尺。尺长仅约23cm,它列有321种不同的食物,包括肉、鱼、蔬菜、水果、果仁、乳制品和各种制成食品。对每种食物,计算尺均标有已计算出的14种营养组分的量,包括蛋白质、脂肪、热量、碳水化合物和10种基本维生素与矿物质。     

富钙肉脯生产工艺

肉脯是以大块精肉为原料经切片、腌制、摊筛、烘烤等工序而制成的,具有高蛋白、低脂肪、食用方便等特点,深受广大消费者的喜爱。富钙肉脯则是在传统肉脯的基础上,添加了含有丰富钙质的骨泥肉,采用将原料肉绞碎、调味、抹     

丰富多彩的人造食品

近几十年来,随着科学技术的进步及地球上各种资源的消耗,食品工艺学家和科学家们越来越注意探索人造食品的道路。在美国,七十年代人造肉已取代了天然肉的1％左右市场。日本进入八十年代,人造肉产量已达10％以上。其原因首先是,制备人造食品可大大缩短人类传统的食物链周期。传统的食物链为植物→动物→人类食品,而人造食品则省去了动物这一环节,且转化效率极高。第二,制备人造食品所用的原料均为粉状     

骨泥的氨基酸含量分析与综合效应评价

鲜畜骨泥作为一种营养食品和食品营养添加剂。《骨泥的开发利用和系列食品的研制》经我站四年多的工作,已于1992年4月以甘科成字第14号通过了省科委组织的专家鉴定。 1 材料和方法 材料来源:选用本省地产猪、牛、羊胴体,现剔肉后的鲜骨,按《肉品卫生检验试行规程》逐块复检合格后。及时用高压(50Kg/Cm~2)自来水进行冲洗,之后使用劈骨机分部位破为料块,盛入食品用塑料周转箱。在冷库内—18℃至—23℃低温下冷冻24小时,然后出库分别进入破碎机进行加工,其骨泥成份测定时混合     

多用途三维生物打印机研发成功

据美国物理学家组织网2月24日报道，随着三维打印机的应用领域不断扩展，现在，美国科学家研发出了能打印出皮肤、软骨、骨头和身体其他器官的三维“生物打印机”。三维打印机通过将材料先逐行铺开后逐层垂直铺展的方式来打印。人们使用三维打印机来制造雕塑并修复雕塑；制造由塑料和聚合物制成的三维物体；打印出了食品。     

八种食品市场受宠

据有关部门提供的信息，当前有八种新型食品在国内市场走红0抗衰老食品以大豆蛋白为主要原料，配以花生、芝麻、桃仁、何首乌、大米等制成的系列食品，具有抗衰老、延年益寿的功能，备受老年消费者的喜爱。仿生模拟食品模仿的多届名贵。珍稀和紧俏的食品，如鱼翅、燕窝、蟹腿肉、贝柱以及水果中的荔枝、葡萄等，具有营养平衡、价格低廉的特点。美容食品将具有美容作用的水果、蔬菜、花粉等制成各种饮料、口服液c如蜂蛹，其维生素的含量超过牛奶、鸡蛋．仅次于鱼肝油，目前已引起不少生产厂家的关注。大蒜食品如鲜蒜汁、加蒜肉罐头、蒜肠、蒜…     

食品加工新方法——冻结粉碎法

日本太阳化学公司最近研究成功了“冻结粉碎法食品加工制造新技术”。该技术根据不同的原料,通过加热、混合、干燥等工序使原料成为粉末、颗粒、糊状制成产品。 冻结粉碎法是利用了物质在低温下的脆性来进地粉碎的技术,它与以往的常温粉碎法相比,几乎可不降低食品原料的质量而进行微粒粉碎。为了将这种冻结粉碎法应用于食品加工,还需要掌握粉碎条     

问题是遮掩机遇的帷幔

有一个食品加工商,从外地采购了大量的蔗糖和面粉。他租船从海路将货物运回,途中不幸遇到了暴风雨,所有的蔗糖和面粉都被淋湿,几乎成了糖稀和面糊。面对突如其来的厄运,食品加工商愁得吃不下饭、睡不着觉。可他并不甘