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| 食品加工新方法——冻结粉碎法 | |
| 引用本文： | 张肇富.食品加工新方法——冻结粉碎法[J].广东科技,1996(8). |
| 作者姓名： | 张肇富 |
| 摘 要： | 日本太阳化学公司最近研究成功了“冻结粉碎法食品加工制造新技术”。该技术根据不同的原料,通过加热、混合、干燥等工序使原料成为粉末、颗粒、糊状制成产品。 冻结粉碎法是利用了物质在低温下的脆性来进地粉碎的技术,它与以往的常温粉碎法相比,几乎可不降低食品原料的质量而进行微粒粉碎。为了将这种冻结粉碎法应用于食品加工,还需要掌握粉碎条 |
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