直面反式脂肪酸

近期，有关反式脂肪酸对健康危害的话题引起了社会的广泛关注。卫生部专家为此就居民健康饮食、反式脂肪酸的管理及相关科学知识做了介绍。     

我们的健康

<正>通过对近10家媒体筛选的舆情热点的征集以及对社交平台相关热点的分析,一份涵盖食品安全与营养健康及科技创新等多个方面的“2023年食品安全与健康十大热点”出炉。阿斯巴甜是否被妖魔化了?羊肉掺假事件又出现,如何保障食品真实性?酱香拿铁爆火,“美酒加咖啡”的组合是否安全?反式脂肪酸到底是什么,我们应该如何科学地认识它?预制菜是否可以与高油高盐不健康饮食画等号?防猝死套餐在年轻人中走红,吃它是否能拯救“当代脆皮年轻人”?     

“农产品”和“食品”概念界定的探讨

本文通过分析农产品和食品在国内外字典、词典、图书和法律文本中的不同解释，总结了农产品和食品概念发展的特点，在此基础上，笔者根据我国当前农产品和食品安全管理的现状．认为农产品和食品的划分应归于环节的划分，并指出两者的划分只是当前管理的需要，最根本的是要从体制和法律上解决两者划分的困惑。     

食品添加剂的功能及使用中存在的问题和对策

食品添加剂已经与我们的生活须臾不可分离,最近发生的食品安全问题给人们的生活造成了较大的影响.本文介绍了食品添加剂在人类生活中所发挥的作用,企业使用食品添加剂过程中存在的问题,指出,只有依法合理科学使用食品添加剂才是食品安全的保障.     

摄入反式脂肪酸是“限”非“禁”

据初步监测结果显示,目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量是在0.6克左右,远低于欧美国家报道的水平。中国疾病预防控制中心食品与营养所张坚研究员今天在卫生部例行新     

“农产品”和“食品”概念界定的探讨

本文通过分析农产品和食品在国内外字典、词典、图书和法律文本中的不同解释,总结了农产品和食品概念发展的特点,在此基础上,笔者根据我国当前农产品和食品安全管理的现状,认为农产品和食品的划分应归于环节的划分,并指出两者的划分只是当前管理的需要,最根本的是要从体制和法律上解决两者划分的困惑.     

2013年欧盟RASFF通报中国输欧食品安全问题分析研究

本文对2013年欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）通报我国输欧食品安全情况进行了汇总和分析,总结通报中涉及的食品种类、通报国家和风险因素,并探讨了对我国食品安全监管的启示。     

现代科学技术对食品安全管理的支撑作用研究

食品安全事关全民族的健康和社会经济发展，是重大的民生问题。科技发展与进步对于提升食品安全管理能力、保障食品安全发挥着重要的支撑作用。本文详细叙述了食品安全检测技术、风险评估技术、危害控制技术、标准化技术、可追溯技术在食品安全管理中的应用，并提出了依靠现代科学技术提升食品安全管理水平的发展方向。     

部分国家对反式脂肪酸的限制

2003年，丹麦率先规定：从当年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；而从2003年12月31日起，这个规定更拓展到加工食品油脂。     

网络食品安全信息实时监控与分析系统的研发与应用

随着信息技术的发展,互联网上每天都产生海量的食品安全信息,并且形式多样,真假难辨、传播迅速、影响深远。尽管我国加大了信息基础化资源以及信息安全监控的建设力度,食品安全信息也得到了越来越多的重视,但总体来看,网络食品安全信息监控尚缺乏系统性、专业化的信息实时集成及分析,远不能满足当前政府部门、生产者和消费者对食品安全信息获取的需求。建立比较完善的食品安全信息体系,是构成了安全食品管理不可或缺的有机组成部分,本文对基于自动智能化的网络食品安全信息实时监控与分析系统的研发及应用进行探讨。     

农村环境污染的对策及研究

在城市环境日益改善的同时，农村污染问题却越来越严重。各种污染不仅影响了数亿农村人口的生活，而且威胁到他们的健康，甚至通过水、土壤、大气污染和食品污染等渠道最终影响到整个社会。本文提出了农村环境污染的问题，找出了解决农村环境污染的对策。     

英国动物性食品安全研究现状及我国优先发展领域

本文介绍了英国等欧盟国家的动物性食品安全研究现状;探讨了我国目前在动物性食品安全研究中存在的问题;并从残留代谢组学、营养基因组学、动物性食品功能基因组学、动物性食品病原微生物、疯牛病检测技术及动物源食品安全相关的环境生态学研究等方面,提出了我国动物性食品安全的优先研究领域。     

对转基因食品安全的伦理探析

转基因食品的商业化至今已有近20个年头,其安全性问题始终受到社会的关注。转基因食品安全的不确定性使相关伦理问题具有特殊性。本文在对转基因食品安全不确定性的根源进行阐释的基础上,分析了应如何结合这一特点使用生命伦理的原则对转基因食品的伦理问题进行评判,并对应如何以责任伦理的观念对转基因食品的研发、生产销售和监管等相关主体进行伦理规约进行了探析。     

绿色建筑室内环境控制与改善技术

建筑室内环境与人的健康密切相关。由于现代人平均80％～90％的时间在室内度过,室内环境问题直接威胁着人们的身体健康。因此,采取切实有力的措施控制和改善室内环境,提高人民的健康水平和生活质量,创造健康、舒适、高效的室内环境是绿色建筑在中国发展的重要内涵,是当前我国全面建设小康社会阶段的一项紧迫任务。全面系统地开展绿色建筑室内环境控制与改善关键技术研究,提高我国在此领域的研究水平,为建筑工程质量管理、设计、施工部门提供有效、可靠的技术手段,对改善我国严重的室内环境质量恶化问题,提高我国人民的健康水平和劳动生产率,引导建筑装修行业健康发展,形成我国良好的室内环境设备与工程产业,推进我国绿色建筑的发展意义重大。     

食品安全检验中的样品制备新技术

随着人们对食品安全要求的逐步提高,越来越多的先进分析仪器和方法被用于食品分析检测.而食品多是许多不同属性物质的混合物,食品安全检验中所要检测的目标组分往往在样品中含量很低,所以,如何从有限的食品中富集目标组分往往成为能否对食品的安全性进行有效分析的关键.     

人造奶油替代品问世了

正近日,中国农科院王强研究员领衔的团队与英国赫尔大学合作,利用花生蛋白研发出新型食品高内相Pickering乳液。相关研究成果已在线发表在《德国应用化学》上。反式脂肪已被证实具有引发心血管疾病、糖尿病和癌症的风险,5月,世界卫生组织宣布:2023年前将在全球范围内停用人工反式脂肪。因此,寻求零反式脂肪酸的人造奶油替代品就成为现代食品产业亟待解决的问题。     

我国海洋贝类生产全程质量控制的研究进展

随着世界经济的发展与人类文明的进步，人们对生活品特别是食品质量的要求越来越高，正在实现从温饱型向营养与保健的安全型食品方面转变。而世界工业化进程的加速，使得进入环境的有害有毒物质越来越多，其中许多有害有毒物质通过食物链的生物放大作用后进人人体，对人类健康造成严重威胁。因此，食品安全问题已成为人类发展所面临的重大社会问题。     

食品中重要危害物抗体库的建立及其产品研发

民以食为天、食以安为先,食品安全事关人民群众身体健康和生命安全,事关经济发展与社会和谐。本项目致力于增加我国食品危害物抗体的库容,并借助食品安全检测试剂与装备产业技术创新战略联盟平台研发相应的检测试剂盒和试纸条产品。通过本项目的实施,将填补我国在免疫检测试剂和装备领域的不足,带动生产基地建设、技术实力提升以及产能的扩大,改变部分检测产品长期依赖进口的局面,带动我国食品安全检测试剂产业的跨越式发展。本项目的顺利实施将丰富我国食品安全检测技术体系,提高我国食品安全检测水平和检测速度,为保障《食品安全法》的全面落实、实现“全方位保障食品安全”的目标提供技术支撑。将在促进国民经济发展,保护国内国际人民健康,维护社会稳定,是实践“三个代表”重要思想、构建和谐社会的具体体现。项目的顺利实施,将为我国取得更多的具有独立知识产权的高新食品安全检测技术,产生巨大的经济和社会效益。     

“十五”国家重大科技专项——食品安全关键技术研究进展

本文重点介绍了我国“十五”12个重大科技专项之一——《食品安全关键技术》取得的进展，并对我国食品安全科技领域的未来前景进行了展望。     

转基因食品--自然的还是非自然的?

21世纪是生物技术的世纪。转基因食品作为转基因技术的产物，越来越引起人们的关注。本文对转基因食品和传统食品作了简单地比较分析，对转基因食品是自然的还是非自然的两派观点进行了阐述并做了适当地评析。