| 水滴真空冷却中降温特性的实验研究 |
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| 引用本文： | 刘洋,宋晓燕,刘宝林,李先明.水滴真空冷却中降温特性的实验研究[J].上海理工大学学报,2016,38(2):182-186. |
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| 作者姓名： | 刘洋 宋晓燕 刘宝林 李先明 |
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| 作者单位： | 上海理工大学 能源与动力工程学院, 上海 200093;上海理工大学 能源与动力工程学院, 上海 200093;上海理工大学 能源与动力工程学院, 上海 200093;上海理工大学 能源与动力工程学院, 上海 200093 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划资助项目(2013BAD19B01);中国博士后科学基金面上项目(2014M561491) |
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| 摘 要： | 为了探究果蔬表面水滴对其真空冷却冻伤的影响,选取不同质量的水滴为实验对象,首先研究了在特定终压下水滴的降温特性.进而研究了真空泵排量和真空冷却的终压对水滴降温特性的影响.结果表明:水滴的降温规律和已报道的食品降温规律差别很大,即使水滴没有沸腾现象,其温度也会迅速降低;改变水滴质量和真空泵排量无法阻止水滴结冰;终压低于3 500Pa时水滴终温将低于0℃,低于2 000Pa时水滴结冰.因此,向果蔬表面喷水时应喷洒均匀,避免出现较大的水滴,当喷水量大时,应适当提高终压,避免因水滴冻结造成果蔬冻伤.
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| 关 键 词： | 真空冷却 冻伤 终压 水滴 |
| 收稿时间： | 2015/7/27 0:00:00 |
Experimental Study on Cooling Characteristics of Water Droplet During Vacuum Cooling |
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| LIU Yang,SONG Xiaoyan,LIU Baolin and LI Xianming.Experimental Study on Cooling Characteristics of Water Droplet During Vacuum Cooling[J].Journal of University of Shanghai For Science and Technology,2016,38(2):182-186. |
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| Authors: | LIU Yang SONG Xiaoyan LIU Baolin and LI Xianming |
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| Institution: | School of Energy and Power Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, China;School of Energy and Power Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, China;School of Energy and Power Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, China;School of Energy and Power Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | vacuum cooling frostbite final pressure water droplet |
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