斗茶和分茶

<正>这是两种很有意思的茶艺。斗茶,重点在"斗"。每年清明节时,新茶初出,斗茶之风最盛。斗茶者约好地点和时间,不限参与人数,各自拿出所藏好茶,轮流煮泡,相互品评,以分高下。那么,决定斗茶胜负的标准是什么呢?古人主要看汤色即茶水的颜色,色过青、泛灰、泛黄、泛红都表示茶叶采摘时间不合适或制作工艺不够精巧;汤花即泛