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| 苹果皮,芯提取果胶 | |
| 引用本文： | 万成志.苹果皮,芯提取果胶[J].应用科技,1998(3):23-23. |
| 作者姓名： | 万成志 |
| 作者单位： | 新疆阿克苏地区实验林场林园罐头食品厂!843001 |
| 摘 要： | 果胶（Pectin）是一种食品添加剂，可做果酱、果冻、软糖、饮料、乳制品等食品的胶凝剂和增稠剂，在食品行业上具有广泛的用途，是国内外市场上的紧俏物质。采用苹果加工废弃物果皮、果芯为原料（新鲜品或干品）提取果胶，综合利用，对提高经济效益具有一定的积极意义。现将其具体操作技术介绍如下。由于使用原料不同，其处理稍有不同。1原料为新鲜品（1）清洗磨碎苹果加工后的鲜果皮、果芯，应立即除去虫害、腐烂部分，然后用0．5％盐酸溶液清洗或搅拌洗去所附泥抄、杂质，再用清水冲洗药液；如果加工过程中用药液洗过，可直接用清水冲洗… |
| 关 键 词： | 食品添加剂 果胶 苹果皮 苹果芯 提取 |
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