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| 辛烯基琥珀酸麦芽糊精酯的精制及乳化性质 | |
| 引用本文： | 黄立新,杜鹏,尹寿伟,农立忠,张元超.辛烯基琥珀酸麦芽糊精酯的精制及乳化性质[J].华南理工大学学报(自然科学版),2022(1):9-15. |
| 作者姓名： | 黄立新 杜鹏 尹寿伟 农立忠 张元超 |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学食品科学与工程学院;2. 广州华糖食品有限公司 |
| 基金项目： | 华南理工大学百步梯攀登计划项目(j2tw2021020058)~~； |
| 摘 要： | 为研究辛烯基琥珀酸麦芽糊精酯(OSDE)的精制方法及其乳化性质,以麦芽糊精和辛烯基琥珀酸酐(OSA)为原料,采用水相法制备OSDE,通过乙醇沉淀洗涤法、离子交换法、膜分离法等3种方法对产物进行纯化.结果表明,离子交换法纯化效果最佳且便于后续取代度的测定,膜分离法纯化效果次之,乙醇沉淀洗涤法纯化效果最差.对离子交换法得到... |
| 关 键 词： | 麦芽糊精 辛烯基琥珀酸麦芽糊精酯 离子交换法 膜分离法 流变性 乳化性 |