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| 食用油不是调味料 | |
| 引用本文： | 齐齐.食用油不是调味料[J].科学大观园,2004(7). |
| 作者姓名： | 齐齐 |
| 摘 要： | 习惯上,人们把食用油作为一种重要的调味料来看。因此在日常食用油的选择上,人们也习惯根据口味来选择。“香”成了人们评价食用油的重要标准。营养学家告诉我们,把食用油当做调料来看待,是人们使用食用油的重大误区。从表面来看,食用油的使用和酱油、醋等非常类似。但是酱油、醋主要的作用是调节菜肴的口味,而食用油除了调节菜肴的口味,更主要的是提供人体所必须的营养成分。人体每天都需要摄取一定量的脂肪酸。而这些脂肪酸有70%来自于食用油。因此每天都要摄取一定量的食用油。脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂仿酸。不同的脂肪酸对人体… |
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