| 3种甜瓜果实糖分、有机酸和Vc含量对比分析 |
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| 引用本文： | 刘秀杰,高越,刘继秀,段雅如,安伯函,郭宇,高美玲.3种甜瓜果实糖分、有机酸和Vc含量对比分析[J].高师理科学刊,2022(6):85-88. |
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| 作者姓名： | 刘秀杰 高越 刘继秀 段雅如 安伯函 郭宇 高美玲 |
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| 作者单位： | 1. 齐齐哈尔市农业技术推广中心;2. 齐齐哈尔大学生命科学与农林学院 |
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| 摘 要： | 以酸甜风味甜瓜新品系“永甜3号”“金妃”“风味T01”为材料，研究其果实品质．采用蒽酮比色法、3,5-二硝基水杨酸比色法（DNS比色法）、酸碱滴定法以及2,6-二氯靛酚滴定法，分别对甜瓜果实糖、酸、维生素C含量进行测定．结果表明，“风味T01”果实中主要可溶性糖为果糖、葡萄糖和蔗糖，鲜重总糖含量在80.33～96.33g/kg范围内；有机酸为苹果酸和柠檬酸，其中柠檬酸是主要有机酸，鲜重酸含量在1.806～2.248g/kg范围内；鲜重维生素C含量在7.9377～7.973 3 g/kg范围内．与普通甜瓜“永甜3号”和“金妃”品种相比，“风味T01”品种的独特之处在于酸和维生素C含量较高，糖含量较低．
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| 关 键 词： | 甜瓜 营养品质 糖 酸 维生素C |
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