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| 高芦笋食物纤维韧性饼干的研制 | |
| 引用本文： | 王维民.高芦笋食物纤维韧性饼干的研制[J].安徽科技,1994(7). |
| 作者姓名： | 王维民 |
| 作者单位： | 山东轻工业学院食品工程系 |
| 摘 要： | 芦笋是世界十大名菜之一,富含蛋白质、维生素、核酸等营养成份。其中的食物纤维对便秘,痔疮、结肠炎、憩室病、胆结石、Ⅱ型糖尿病、动脉硬化等疾病均有预防和治疗作用。然而芦笋加工时,去皮率一般为10％～30％,这些下脚料弃之既污染环境,又是一种浪费。利用芦笋下脚料研制高芦笋食物纤维饼干,可变废为宝,利企利民。 1 芦笋食物纤维粉的制法 |
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