| HACCP与食品安全控制技术浅析 |
| |
| 引用本文： | 吴淑清,陈阳,刘长胜. HACCP与食品安全控制技术浅析[J]. 长春大学学报, 2006, 0(6) |
| |
| 作者姓名： | 吴淑清 陈阳 刘长胜 |
| |
| 作者单位： | 长春大学食品科学与工程系 吉林长春130022(吴淑清)，吉林省食品质量监督检测站 吉林长春130033(陈阳)，吉林省丫丫牛食品有限公司 吉林白城130045(刘长胜) |
| |
| 摘 要： | 危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量管理控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文着重评析一些新型的微生物控制技术和加工技术,对HACCP、ISO9000、GMP、SSOP和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用进行评析。
|
| 关 键 词： | HACCP 质量管理 危害分析 |
On HACCP and control technique of food quality satety |
| |
| WU Shu-qing. On HACCP and control technique of food quality satety[J]. Journal of Changchun University, 2006, 0(6) |
| |
| Authors: | WU Shu-qing |
| |
| Affiliation: | WU Shu-qing~ |
| |
| Abstract: | The system of hazard analysis and critical control point(HACCP) is a preventive system for quality control and a guide to build modern food safety system.The article mainly analyses some new microbial control methods and processing technology including hurdle technology.The application of Hazard Analysis and Critical Control Point(HACCP),ISO9000 system,GMP,SSOP and tracebility for controlling food quality and safety are presented. |
| |
| Keywords: | HACCP quality management hazard analysis |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
