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| 牛角粉蒸汽闪爆处理及酶解效果筛选 | |
| 引用本文： | 乌拉木别克·对谢喀德尔,杨琦,冯海月,陈士恩,丁功涛.牛角粉蒸汽闪爆处理及酶解效果筛选[J].西北民族学院学报,2021(3):50-57,68. |
| 作者姓名： | 乌拉木别克·对谢喀德尔 杨琦 冯海月 陈士恩 丁功涛 |
| 摘 要： | 为提高蒸汽闪爆处理后牛角蛋白酶解率和探究在不同溶剂中溶解度的条件,试验选取牛角粉(牦牛角)为原料,溶解度和酶解率为评价指标,在单因素试验基础上,采用响应面三因素三水平中心组和试验对酶解条件进行优化,最佳酶解工艺:酶添加量1.4％、底物浓度为6％、时间8.0h、温度为60℃、pH=8.在此蒸汽闪爆处理酶解条件下压力4.0... |
| 关 键 词： | 牛角粉 蒸汽闪爆 蛋白质变 角蛋白 |
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