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| 褐藻胶澄清低度白酒的研究 | |
| 作者姓名： | 高桂云 潘学渊 甘景镐 |
| 作者单位： | 福建师大高分子研究所，福建师大高分子研究所，福建师大高分子研究所 |
| 基金项目： | 国家水产总局委托的科研课题 |
| 摘 要： | 当用高酒度白酒配制低度白酒时,由于酒中含有的高级脂肪酸酯在低度酒内的溶解度降低,致使产生混浊。为了解决这一矛盾,我们使用少量褐藻胶与某些无机盐类作澄清剂,取得较好效果。实验结果表明,经处理后的低度白酒,不失原酒的风味,清澈透明,即使在低温贮存时,亦不会产生混浊。 |
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