| 小麦α-淀粉酶及其同工酶的热稳定性研究 |
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| 引用本文： | 杨建雄,王子浩. 小麦α-淀粉酶及其同工酶的热稳定性研究[J]. 陕西师范大学学报(自然科学版), 1989, 0(3) |
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| 作者姓名： | 杨建雄 王子浩 |
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| 作者单位： | 陕西师大生物系，陕西师大生物系 |
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| 摘 要： | 小麦α-淀粉酶的研究,已有一些报道,但对α-粉酶稳定性的研究较少。Bertoft等研究大麦α-淀粉酶时,麦芽浆经70℃处理却得到一种热敏感的同工酶。笔者认为这预示着麦芽浆中存在着α-淀粉酶的的重要稳定因子,经多方面对照研究表明,淀粉是其中一个重要的稳定因子。
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| 关 键 词： | wheat α-amylases stability starch |
Study on the Heat Stability of Wheat a-amylases and the Isoenzymes |
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| Yang Jianxiong Wang Zihao. Study on the Heat Stability of Wheat a-amylases and the Isoenzymes[J]. Journal of Shaanxi Normal University: Nat Sci Ed, 1989, 0(3) |
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| Authors: | Yang Jianxiong Wang Zihao |
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| Affiliation: | Department of Biology |
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