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| 营养美味甜玉米 | |
| 摘 要： | 甜玉米是特用玉米的一种。甜玉米富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维、胡萝卜素、亚油酸等营养成分,集中了水果和谷物的优质特性。甜玉米具有独特的营养价值、良好的口感和加工性能,经济价值较高。甜玉米以鲜食为主,作为一种大众化蔬菜,已开始进入千家万户。甜玉米的初加工主要以速冻加工和罐头加工为主。随着现代食品加工工艺的进一步完善,甜玉米加工的产品也越将来越丰富多样。甜玉米的速冻加工是甜玉米初加工的主要方式之一,主要品种有速冻整穗甜玉米、速冻整粒甜玉米。这是通过前处理、烫漂、脱粒、速冻等工序制成的,而整粒要采用单体速… |
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