|
|||||
|
|
| 重油蛋糕咀嚼性的相关研究 | |
| 作者姓名： | 姜怡 |
| 作者单位： | 天津顶园食品有限公司,天津,300456 |
| 摘 要： | 选择以保湿剂、蛋品、糖浆及油脂4个方面作为蛋糕糕体咀嚼性影响因素,并测定不同实验配方的重油蛋糕咀嚼性数值。同时对4种因素的主次进行排序,确定了最佳实验配方。 |
| 关 键 词： | 蛋糕 山梨醇 糖浆 油脂 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |