| 杀菌技术在食品加工中的应用进展 |
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| 引用本文： | 陈小娥,方旭波. 杀菌技术在食品加工中的应用进展[J]. 浙江海洋学院学报(自然科学版), 2002, 21(1): 62-65 |
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| 作者姓名： | 陈小娥 方旭波 |
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| 作者单位： | 1. 浙江海洋学院海洋科学与技术学院,浙江舟山,316004
2. 舟山昌国食品有限公司,浙江舟山,316004 |
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| 摘 要： | 杀菌技术在食品工业中占有极为重要的地位。本文综述了食品工业中杀菌技术，包括热杀菌、冷杀菌及一些特殊杀菌技术的原理及应用范围。
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| 关 键 词： | 食品工业 杀菌技术 热杀菌 冷杀菌 紫外线 |
| 文章编号： | 1008-830X(2002)01-0062-04 |
Sterilization Technology Development in the Food Industry |
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| CHEN Xiao - e,FANG Xu - bo. Sterilization Technology Development in the Food Industry[J]. Journal of Zhejiang Ocean University(Natural Science Edition), 2002, 21(1): 62-65 |
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| Authors: | CHEN Xiao - e FANG Xu - bo |
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| Affiliation: | CHEN Xiao - e1,FANG Xu - bo2 |
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| Abstract: | Sterilization technology plays a crucial role in the food industry. This paper will summarize various the sterilization technology, including heating, cooling and some special sterilization technology. Their principle and application will also be discussed. |
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| Keywords: | sterilization technology food industry application |
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