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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
海带全浆的开发及其系列食品的加工
作者姓名:
吴祖芳
翁佩芳
作者单位:
浙江水产学院(吴祖芳),浙江水产学院(翁佩芳)
摘 要:
对海藻保健作用的研究始于本世纪70年代,近几年来国内外相继报道了开发褐藻作为海洋保健食品。海带是一种重要的褐藻,且资源丰富,沿海一带产量极高。海带除含有丰富的碘、钙、钾、褐藻酸、甘露醇外,还含多种维生素、纤维素、天然色素等重要营养元素,其中甘露醇具有降血压降血脂及抗凝血作用,褐藻酸能与重金属铅、放射性元素
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