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| 海带全浆的开发及其系列食品的加工 | |
| 引用本文： | 吴祖芳,翁佩芳.海带全浆的开发及其系列食品的加工[J].安徽科技,1996(6). |
| 作者姓名： | 吴祖芳 翁佩芳 |
| 作者单位： | 浙江水产学院 (吴祖芳)，浙江水产学院(翁佩芳) |
| 摘 要： | 对海藻保健作用的研究始于本世纪70年代,近几年来国内外相继报道了开发褐藻作为海洋保健食品。海带是一种重要的褐藻,且资源丰富,沿海一带产量极高。海带除含有丰富的碘、钙、钾、褐藻酸、甘露醇外,还含多种维生素、纤维素、天然色素等重要营养元素,其中甘露醇具有降血压降血脂及抗凝血作用,褐藻酸能与重金属铅、放射性元素 |
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