大蒜精细加工市场前景广阔

大蒜是一种我国长期种植的传统农产品，国内种植面积约180万亩，年总产量200万吨左右。大蒜的营养价值很高，其特殊成分总称为大蒜素或大蒜精油，含量为0．6％－5．3％。鲜大蒜中含水70％、蛋白质44％、脂肪0．2％、碳水化合物23．0％、粗纤维0．7％，并含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等微量元素。近年来，大蒜作为一种保健食品和抗癌物质，在国内外正日益受到关注和青睐。大蒜本身有一种特异的气味，要将其开发利用先要脱去这种气味。国内最近开发成功超临界二氧化碳大蒜脱臭工艺，可以得到没有化学物质残留，仍能保持大蒜天…