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| 蜡质玉米清酒生产工艺的研究 | |
| 引用本文： | 邓景致,袁旭.蜡质玉米清酒生产工艺的研究[J].中国西部科技,2005(10). |
| 作者姓名： | 邓景致 袁旭 |
| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院 大庆163319 (邓景致)，黑龙江八一农垦大学食品学院 大庆163319(袁旭) |
| 摘 要： | 本研究以蜡质玉米为原料,采用清酒酿造新工艺,以复合菌种作糖化剂,合适的曲霉搭配酿制新风格清酒。成品酒无色透明,醇香浓郁,酸甜比例适当,酒度适中,并对产品的理化指标进行了评定。 |
| 关 键 词： | 蜡质玉米 清酒 |
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