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| 豆腐高产的四种方法 | |
| 引用本文： | 王忠民.豆腐高产的四种方法[J].应用科技,1998(11):22-22. |
| 作者姓名： | 王忠民 |
| 作者单位： | 河北省枣强县流常农牧服务中心!053101 |
| 摘 要： | 用冷水冲浆可多出豆腐土法作豆腐，一般每公斤黄豆只可制成豆腐2.5kg左右，而冷水冲浆法，豆子出品率可提高30％以上。其作法是：先把豆浆烧开，倒入木桶内，待豆浆冷却到不烫手时，即刻倒入一桶冷水（磨skg豆子放一桶水）。再充分搅拌使温度冷却均匀。倒入冷水后过8－10分钟，往豆浆里一次洒下一铁勺石膏水。随之用铁勺沿木＿涌四周的底部轻轻搅动一圈。再过6－7分钟，洒第二次石膏水（用量与第一次相同）。用铁勺在豆浆的中层部分搅动一圈，过5分钟后，洒第三次石膏水（用量与前两次相同）。这次只在豆浆最上层搅动一周即可。大约过10分钟… |
| 关 键 词： | 豆腐 冷水冲浆 碱面 除渣 |
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