| 2017年夏安庆市大型超市冷冻食品微生物污染状况调查与分析 |
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| 引用本文： | 潘少兵,陶成钢,郑晓涵.2017年夏安庆市大型超市冷冻食品微生物污染状况调查与分析[J].安庆师范学院学报(自然科学版),2018,24(4):82-86. |
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| 作者姓名： | 潘少兵 陶成钢 郑晓涵 |
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| 作者单位： | 安庆师范大学资源环境学院,安徽安庆246133;江苏大学环境学院,江苏镇江212013;安庆师范大学资源环境学院,安徽安庆,246133 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金;安庆师范大学教研项目;国家级大学生创新创业训练计划项目 |
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| 摘 要： | 依据《食品微生物学检验》(GB 4789.1-2016)、《公共场所卫生检查方法》(GB/T 18204.3-2013)和微生物测试片法,于2017年夏对安庆市7个超市冷冻食品微生物和空气微生物进行了检测,采用SPSS17.0进行数据处理和分析。共检测冷冻食品7类,49份,合格42份,总合格率85.71%(42/49),其中,金黄色葡萄球菌超标占不合格份数的42.86%(3/7),细菌菌落总数超标占不合格份数的28.57%(2/7),大肠杆菌超标占不合格份数的28.57%(2/7);不同超市食品微生物合格率与空气微生物浓度之间无统计学意义(p>0.05),且两者之间的相关性极弱(R<0.3)。安庆市大型超市冷冻食品微生物污染较严重,食品药品监督局要加强对食品的监测、监督和宣传,并加大执法力度,同时市民也要增强对食品卫生的关注力度。
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| 关 键 词： | 冷冻食品 食品微生物指标 空气微生物指标 统计分析 |
Investigation and Analysis of Microbial Contamination of Frozen Food in Large Supermarkets in Anqing During the Summer of 2017 |
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