| 承启传统工艺打造世界品牌——水塔老陈醋走上科技创新之路纪实 |
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| 引用本文： | 雅利.承启传统工艺打造世界品牌——水塔老陈醋走上科技创新之路纪实[J].太原科技,2010(2):37-38. |
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| 作者姓名： | 雅利 |
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| 作者单位： | 《太原科技》编辑部 |
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| 摘 要： | 一说到山西，自然会想到醋。山西是酿醋的发源地，早在2480多年前，山西晋阳（今太原）建立时就有了酿醋的历史记载。山西老陈醋是中国四大名醋之一，主产地在清徐县孟封、清源、徐沟、西谷等乡镇。春秋战国时期，清徐人便已经开始以液态发酵的方式用缸瓮酿醋，这种酿醋技艺一直延续下来。西汉时，清徐出现商业性的酿醋作坊。
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| 关 键 词： | 山西老陈醋 科技创新 世界品牌 传统工艺 水塔 春秋战国时期 历史记载 液态发酵 |
Promoting Traditional Craft, Building World Brand——Shuita old Mature Vinegar Walks the Road of Sci-tech Innovation |
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| Ya Li.Promoting Traditional Craft, Building World Brand——Shuita old Mature Vinegar Walks the Road of Sci-tech Innovation[J].Taiyuan Science and Technology,2010(2):37-38. |
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| Authors: | Ya Li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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