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| 鸡蛋浸泡贮存过程中鲜度变化研究 | |
| 引用本文： | 阎锡海.鸡蛋浸泡贮存过程中鲜度变化研究[J].陕西师范大学学报,1997(Z1). |
| 作者姓名： | 阎锡海 |
| 作者单位： | 延安大学生物学系 |
| 摘 要： | 通过对鸡蛋浸泡贮存１０个月的鲜度变化观测，发现１～３ｄ蛋龄蛋在浸泡贮存过程中蛋黄系数、浓蛋白含量、气室、散黄率和哈夫值，与鲜蛋相比变化不大，ｐ＞０．０５，且１ｄ蛋龄蛋鲜度变化幅度小于３ｄ蛋龄蛋． |
| 关 键 词： | 鸡蛋 浸泡贮存 蛋龄 鲜度变化 |
Fresh change from eggs immersed to stere |
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