|
|||||
|
|
| 蔬菜中的植物化学物质 | |
| 引用本文： | 张德纯.蔬菜中的植物化学物质[J].中国科技成果,2010(4):15-17. |
| 作者姓名： | 张德纯 |
| 作者单位： | 中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京,100080 |
| 摘 要： | 基于多年的研究实践，笔者结合蔬菜案例探讨了包括蔬菜中的植物色素、黄酮类化合物、有机硫化合物、呈味物质等蔬菜中的植物化学物质，并对其特性及其对人体的益处进行了科学地分析，最后指出了研究蔬菜中植物化学物质研究的意义。 |
| 关 键 词： | 蔬菜 植物化学物质 营养成分 分析 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |