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| 马铃薯食品加工工艺 | |
| 引用本文： | 刘淑新.马铃薯食品加工工艺[J].应用科技,1999(9). |
| 作者姓名： | 刘淑新 |
| 作者单位： | 河北省枣强县流常中心粮站院内!053101 |
| 摘 要： | 马铃薯豆马铃薯淀粉25kg，精面粉12．skg，薄力粉Zkg，粉状葡萄糖1．25kg，脱脂奶粉0．5kg，鸡蛋4kg，蜂蜜Ikg，碳酸氢铰0．025kg，水0．5kg，以上配方原料共计46．775kg，可制马铃薯菠萝豆约40kg，主要制作工艺是将配方原料进行充分搅拌混合，压成菠萝豆状，烘烤而成。菠萝豆极易被口水溶解，是深受欢迎的婴幼儿及老年人食品。马铃薯始糖将六棱大麦在清水中浸泡l－2小时（水温保持在20－25℃），当其含水量达45％左右时将水倒除。继而将膨胀的大麦置于万℃室内让其发芽，并用喷壶给大麦洒水，每天2次。4天后当麦芽长到Zcm以上时便可备用… |
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