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| 从油籽饼粕中制取蛋白粉技术 | |
| 作者姓名： | 章钰 |
| 摘 要： | 大豆、花生、芝麻、棉籽和油菜籽等制取植物油后,其饼粕中含有丰富的蛋白质,可以从中分离或浓缩出蛋白粉,是优质食用蛋白资源。各种油籽饼粕制取分离蛋白粉的方法基本相同,现以大豆饼粕为例介绍如下: 一、用途。分离大豆蛋白粉具有乳化性、吸油性、纺丝性和起泡性,因此广泛用于食品工业中。它可代替鸡蛋用于糖果;可 |
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