| 芦柑酒脱苦技术研究 |
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| 引用本文： | 陈丽娇,陈清西,吕峰.芦柑酒脱苦技术研究[J].福州大学学报(自然科学版),2002,30(Z1):727-729. |
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| 作者姓名： | 陈丽娇 陈清西 吕峰 |
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| 作者单位： | 1. 福建农林大学食品科技学院,福建,福州,350002
2. 福建农林大学园艺学院,福建,福州,350002 |
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| 基金项目： | 福建省科技厅科研项目，99-Z-116， |
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| 摘 要： | 研究芦柑酒生产过程不同脱苦工艺的效果 .结果表明 ,在果汁中添加 0 .4 % β -环状糊精进行包埋 ,控制发酵温度在 2 0± 2℃ ,发酵后的酒再经过聚醚砜微孔过滤膜过滤 ,基本上能脱除芦柑酒的苦味 .
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| 关 键 词： | 芦柑酒 脱苦 β-环状糊精 聚醚砜微孔过滤膜 |
| 文章编号： | 1000-2243(2002)SO-0727-03 |
| 修稿时间： | 2002年4月18日 |
The study on debittering technology of citrus wine |
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| Institution: | CHEN Li-jiao1, CHEN Qing-xi2, LU feng1 (1. College of Food Science and Technology, Fujian Agricultural and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China; 2. College of Horticulture, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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