芦柑酒脱苦技术研究 |
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引用本文: | 陈丽娇,陈清西,吕峰. 芦柑酒脱苦技术研究[J]. 福州大学学报(自然科学版), 2002, 30(Z1): 727-729 |
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作者姓名: | 陈丽娇 陈清西 吕峰 |
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作者单位: | 1. 福建农林大学食品科技学院,福建,福州,350002 2. 福建农林大学园艺学院,福建,福州,350002 |
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基金项目: | 福建省科技厅科研项目,99-Z-116, |
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摘 要: | 研究芦柑酒生产过程不同脱苦工艺的效果 .结果表明 ,在果汁中添加 0 .4 % β -环状糊精进行包埋 ,控制发酵温度在 2 0± 2℃ ,发酵后的酒再经过聚醚砜微孔过滤膜过滤 ,基本上能脱除芦柑酒的苦味 .
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关 键 词: | 芦柑酒 脱苦 β-环状糊精 聚醚砜微孔过滤膜 |
文章编号: | 1000-2243(2002)SO-0727-03 |
修稿时间: | 2002-04-18 |
The study on debittering technology of citrus wine |
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Affiliation: | CHEN Li-jiao1, CHEN Qing-xi2, LU feng1 (1. College of Food Science and Technology, Fujian Agricultural and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China; 2. College of Horticulture, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China) |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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