| HACCP系统在速冻建莲生产中的应用 |
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| 引用本文： | 郑宝东,黄杰. HACCP系统在速冻建莲生产中的应用[J]. 福州大学学报(自然科学版), 2002, 30(Z1): 748-750 |
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| 作者姓名： | 郑宝东 黄杰 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科技研究所,福建,福州,350003 |
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| 摘 要： | 新鲜建莲中含有丰富的多酚氧化酶及其底物———多酚物质 ,其在速冻加工工序中易氧化褐变 ,本文探讨了危害分析和关键点 (HACCP)系统在建莲速冻加工中的应用 .结果表明 ,采用HACCP系统 ,有利于保证速冻建莲的优良品质和产品的安全性 ,并提高企业的经济效益 .
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| 关 键 词： | HACCP 速冻 建莲 |
| 文章编号： | 1000-2243(2002)SO-0748-03 |
| 修稿时间： | 2002-04-18 |
Application of HACCP system in the producing of quick-frozen Jian-lotus |
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| ZHENG Bao-dong,HUANG Jie. Application of HACCP system in the producing of quick-frozen Jian-lotus[J]. Journal of Fuzhou University(Natural Science Edition), 2002, 30(Z1): 748-750 |
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| Authors: | ZHENG Bao-dong HUANG Jie |
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| Affiliation: | (Institute of Food Science and Technology, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | HACCP |
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