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| 萝卜制品的加工 | |
| 引用本文： | 殷仕海.萝卜制品的加工[J].今日科技,1991(1):16-16. |
| 作者姓名： | 殷仕海 |
| 作者单位： | 广西贺西八步糖厂 |
| 摘 要： | 萝卜组织脆嫩细致,肉质肥厚,适于作糖溃原料。但萝卜含水量高达95％,常有组织皱缩的缺点。如果采用浸灰固化,充分透糖,就可以减低皱缩。一、橙香咖喱萝卜本品以橙皮为配合基,咖喱与萝卜进行糖渍,制品具有咖喱风味与橙皮芳香,别具 |
| 关 键 词： | 蔬菜食品 萝卜 加工法 |
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