国内外可食性包装膜的研究进展

 可食性包装膜是以天然可食性物质(如蛋白质、多糖、纤维素及衍生物等)为原料, 通过不同分子间相互作用形成的具有多孔网络结构的薄膜。可食性包装膜与合成塑料包装膜一样具有以下特点：(1)明显的阻水性, 可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散；(2)可选择的透气性和抗渗透能力, 阻止食品中风味物质的挥发；(3)较好的物理机械性能, 可提高食品表面机械强度使其易于加工处理；(4)可以作为食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质等的载体；(5)可与被包装食品一起食用, 对食品和环境无污染, 因而在食品工业方面具有广阔的应用前景。

Progress in the Research of the Eatable Packaging Film at Home and Abroad