浅谈肉类保鲜技术 |
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作者姓名: | 窦立静 |
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作者单位: | 石河子市兽医卫生检疫所,832000 |
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摘 要: | 肉类食品的保鲜一直是人们研究的课题,随着时代的进步,现代生活方式和节奏的改变,传统的肉类食品保鲜技术己不能满足人们的需求,深人研究肉类的防腐保鲜技术十分重要。国内外学者对肉类食品的保鲜技术进行了广泛的研究,也创造性地开发了许多新型的肉类保鲜技术,但发现任何一种保鲜措施都有缺陷,必须采用综合保鲜技术才能发挥各种保藏技术的优势,达到优势互补的目的。
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关 键 词: | 食品保鲜技术 肉类食品 防腐保鲜技术 综合保鲜技术 优势互补 生活方式 保鲜措施 保藏技术 国内外 |
文章编号: | 1008-0899(2005)05-0015-03 |
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