浅谈肉类保鲜技术

肉类食品的保鲜一直是人们研究的课题，随着时代的进步，现代生活方式和节奏的改变，传统的肉类食品保鲜技术己不能满足人们的需求，深人研究肉类的防腐保鲜技术十分重要。国内外学者对肉类食品的保鲜技术进行了广泛的研究，也创造性地开发了许多新型的肉类保鲜技术，但发现任何一种保鲜措施都有缺陷，必须采用综合保鲜技术才能发挥各种保藏技术的优势，达到优势互补的目的。