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| β-半乳糖苷酶（乳糖酶）开发及应用研究 | |
| 摘 要： | 本项目为食品应用型开发研究，所属行业为生物工程行业。采用突变育种技术和液体发酵技术，通过对4株酵母菌株：乳酒假丝酵母、乳酸克鲁维酵母、乳糖红酵母、马克斯克鲁维酵母马克斯变种进行菌种诱导、选择培养和筛选等，筛选出产酶活力较高的马克斯克鲁维酵母马克斯变种，作为出发菌株。采用紫外射线、化学诱变剂联合突变技术对出发菌株进行突变、筛选， |
| 关 键 词： | β-半乳糖苷酶 乳糖酶 应用型 开发 乳酸克鲁维酵母 酵母菌株 发酵技术 化学诱变剂 |
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