| 小麦抗性淀粉最佳制备工艺参数的研究 |
| |
| 引用本文： | 苑会功,王琳,庞欢,李卫华.小麦抗性淀粉最佳制备工艺参数的研究[J].石河子大学学报,2010,28(4):397-403. |
| |
| 作者姓名： | 苑会功 王琳 庞欢 李卫华 |
| |
| 作者单位： | 石河子大学农学院农学系／新疆兵团绿洲生态农业重点实验室,石河子832003 |
| |
| 摘 要： | 以小麦淀粉为原料,采用压热法和酸解法提取抗性淀粉,通过单因素试验对这2种方法中的影响因子进行研究,并通过正交试验确定压热法和酸解法生产小麦抗性淀粉的最佳工艺条件,为抗性淀粉工业化生产提供参考依据。结果表明:压热法中影响抗性淀粉生产的因素主次为压热温度淀粉乳浓度放置时间压热时间;压热法生产小麦抗性淀粉的最佳工艺条件为淀粉乳浓度30%,120℃压热处理40min,4℃放置24h,小麦抗性淀粉的平均产率达7.26%;酸解法中影响抗性淀粉生产的因素主次为盐酸用量沸水浴时间淀粉乳浓度酸解时间;酸解法生产小麦抗性淀粉的最佳工艺条件为盐酸用量2%,淀粉乳浓度为15%,酸解时间2h,沸水浴时间2.5h,小麦抗性淀粉的平均产率达7.74%。
|
| 关 键 词： | 小麦 抗性淀粉 压热法 酸解法 |
Optimal Technical Parameters of Producing Wheat Resistant Starch |
| |
| YUAN Huigong,WANG Lin,PANG Huan,LI Weihua.Optimal Technical Parameters of Producing Wheat Resistant Starch[J].Journal of Shihezi University(Natural Science),2010,28(4):397-403. |
| |
| Authors: | YUAN Huigong WANG Lin PANG Huan LI Weihua |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
