| 攀枝花野生食用菌重金属含量测定与安全性评价 |
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| 引用本文： | 张颖,曹艳茹,徐恒. 攀枝花野生食用菌重金属含量测定与安全性评价[J]. 四川大学学报(自然科学版), 2012, 49(1): 246-252 |
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| 作者姓名： | 张颖 曹艳茹 徐恒 |
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| 作者单位： | 1. 四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室,成都610064;攀枝花学院生物与化学工程学院,攀枝花617000
2. 四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室,成都,610064 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划 (863) 项目 (2006AA06Z361) |
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| 摘 要： | 研究不同种类野生食用菌的重金属富集规律，对野生食用菌食品安全评估和为土壤重金属污染寻找合适的指示生物提供科学依据. 采用原子吸收光谱仪测定了采集于四川攀枝花的19种野生食用菌中Cu、Zn、Ni、Cd和Cr的含量. 结果显示：除食用鹅膏菌和香菇中Cu含量稍低于卫生标准外，19种野生食用菌中5种重金属含量全部超标，食用不甚安全.很多蕈菌对重金属具有较强的富集能力. Cu、Zn、Ni、Cd和Cr的最高富集量分别达到47.7 mg/kg（小白蚁伞）、188.6 mg/kg（鸡枞）、21.2 mg/kg(美味牛肝）、21.8 mg/kg(大白菇）和27.2 mg/kg（白蜡伞），其中Cr和Cd的富集浓度普遍高于其他研究结果, Cu、Zn和 Ni与其他文献报道一致.
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| 关 键 词： | 野生食用菌；攀枝花；重金属；食品安全；环境指示物 |
Evaluation of heavy metal contents in some wild edible mushrooms from Panzhihua |
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| ZHANG Ying , CAO Yan-Ru , XU Heng. Evaluation of heavy metal contents in some wild edible mushrooms from Panzhihua[J]. Journal of Sichuan University (Natural Science Edition), 2012, 49(1): 246-252 |
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| Authors: | ZHANG Ying CAO Yan-Ru XU Heng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wild edible mushrooms panzhihua heavy metals food safety bioindicator |
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