鲁南饮食文化产业化研究 |
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作者姓名: | 王丹 李勇 |
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作者单位: | 枣庄职业学院,山东枣庄277800 |
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基金项目: | [基金项目]山东省科技发展计划《鲁南文化资源开发及产业化研究》阶段成果(项目编号:2012GSF12201). |
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摘 要: | 鲁南地区饮食文化史悠久,文化底蕴深,在传统工艺、饮食器具、营养搭配、花色风味等方面,具有典型的地域特色,在饮食文化产业发展上有较好的条件。但当前在饮食文化保护和产业开发上也存在一些制约因素和问题,如原料资源遭受破坏,传统手艺失传等。要采取积极对策,加强饮食文化研究,进行资源保护,开发重点品种,开展品牌推广,发展特色饮食文化产业等。
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关 键 词: | 鲁南 饮食 文化 产业化 |
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