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| 热现象与声现象 | |
| 作者姓名： | 张北春 |
| 摘 要： | 1.煮牛奶时,为了保持牛奶的营养成分,不能用高温煮沸。为此,人们制造了一种“低压锅”。用这种锅煮牛奶,可以使牛奶里的水不到100℃就沸腾。这种“低压锅”的原理是什么?解释:低压锅的原理与高压锅是一样的,即液面上方压强降低,液体沸点随之降低。2.煮水饺时,有人说锅开后要继续盖锅盖,这样热散失少,水饺容易熟,又有人说敞开盖好。到底谁的意见对呢?解释:煮饺子锅中的水沸腾后,饺子皮基本煮熟,但馅还没有煮熟。这时可以看到饺子肚已胀大,漂浮在水上,说明饺子内部有蒸气,正在蒸着饺子馅。开着盖煮饺子,由于饺子外皮水分不断蒸发,皮不容易煮过… |
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