超声波辅助提取高效液相色谱法分析干酪中9种生物胺

【目的】建立超声波辅助提取-高效液相色谱法检测干酪中9种生物胺的测定方法。【方法】首先样品经超声波辅助溶剂提取，滤液经柱前衍生，高效液相色谱分离和测定，外标法定量；然后选择提取溶剂的种类，研究不同超声时间和温度对回收率的影响，并进行方法学验证。【结果】以质量分数为5%的三氯乙酸溶液30℃超声波提取15 min,连续提取2次，滤液合并后经丹磺酰氯衍生，液相色谱测定；9种生物胺衍生物在各自的线性范围内线性关系良好，相关系数均大于0.99,回收率为76.3%～90.1%,相对标准偏差为1.09%～7.45%,检出限为0.38 mg/kg,定量限为1.25 mg/kg。将本研究提出的方法用于天然干酪样品的检测，不同样品间生物胺种类和含量差异较大，总含量为2.44～78.1 mg/kg。【结论】本研究提出的方法适用于干酪中9种生物胺的定量检测，可为生物胺形成机制和食品安全评价研究提供技术支持。