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| 生活中来 煲靓汤 清肺热 | |
| 引用本文： | 彭宁.生活中来 煲靓汤 清肺热[J].科学大观园,2004(3). |
| 作者姓名： | 彭宁 |
| 摘 要： | 正值雪退天燥,乍暖还寒,有一些家庭却总能在流感和肺炎的遭遇战中有幸免疾。原来,保平安的拿手好戏就是常常煲汤煲凉茶。煲汤流传于广东、广西、福建、台湾等地,是一种典型的食疗。人这一辈子最爱闹的就是上呼吸道感染,肺主气、主皮毛,肺又与大肠相表里,而煲汤的主要功用是祛寒湿、健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。煲汤要掌握几个原则:一、必须使用容积较大的沙锅(大肚小口最佳),一旦放水就不再添水,中火浇开后,用小火或微火煲两个小时以上,且只有沙锅才能煲出独特的鲜味。沙锅乃煲汤之“缘”。二、须放足够的姜。姜乃煲汤之“魂”。三、必… |
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