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| 抗癌食品新发现 | |
| 引用本文： | 依夫.抗癌食品新发现[J].应用科技,1999(8):45. |
| 作者姓名： | 依夫 |
| 作者单位： | 扬州市宝应夏集中学院内!225800 |
| 摘 要： | 最近世界上发现了十多种抗癌食品。大体分为红、黄、黑三类。红色食品如胡萝卜、西红柿、红枣、红辣椒、红心薯等红色食品中，富含B1胡萝卜素，该物质不但能清除人体内氧自由基，参与合成维生素A，对人体上皮组织尤其是呼吸系统癌细胞也有明显抑制作用。黄色食品如米糠、大豆等食品，都含有抑癌成份。米糠含有抑癌成份，大豆中含强烈抗氧化剂绿原酸，可减缓人体蛋白质损伤的氧化反应，还含有抑制癌基因产物的异黄酮、防止正常细胞恶变的蛋白酶抑制剂。黑色食品除了科学界早就公布的黑芝麻外，日本科学家发现了墨鱼食品。墨鱼的、墨液中含有… |
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