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| 甜味素在食品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 陈曾三.甜味素在食品加工中的应用[J].安徽科技,1996(12). |
| 作者姓名： | 陈曾三 |
| 作者单位： | 杭州市食品研究所 |
| 摘 要： | 甜味素比蔗糖甜100～200倍,是一种优质的保健食品原料。 1 在碳酸饮料中的应用 甜味素在pH为3～4时能保持稳定,与异构糖及其他糖合用时可使甜味度的保持期延长,加甜味素的碳酸饮料能显著延长货架期。果汁含量在10％以下的碳酸饮料可采用下列工艺: |
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