| 固定化酵母用于传统啤酒发酵的研究 |
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| 引用本文： | 刘仲敏,常琴.固定化酵母用于传统啤酒发酵的研究[J].河南科学,1992,10(2):187-191. |
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| 作者姓名： | 刘仲敏 常琴 |
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| 作者单位： | 河南省科学院生物研究所，河南省商业科研所 郑州 450003，郑州 450002 |
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| 摘 要： | 利用固定化酵母用于传统啤酒发酵,结果表明:酵母在固定化载体中生长良好、增殖快、稳定性高,可使啤酒的主发酵期由7～12天缩短为36小时,有效的提高了设备利用率,啤酒产量增加30～40％.同时还节省能源,降低成本.
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| 关 键 词： | 固定化酵母 啤酒 发酵 |
STUDY ON APPLYING IMMOBILIZED YEAST CELLS TO TRADITIONAL BEER FERMENTATION |
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| Liu Zhongmin.STUDY ON APPLYING IMMOBILIZED YEAST CELLS TO TRADITIONAL BEER FERMENTATION[J].Henan Science,1992,10(2):187-191. |
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| Authors: | Liu Zhongmin |
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| Keywords: | Immobilized yeast cells Beer fermentation |
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