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| 燕窝糖肽的分离与鉴定 | |
| 作者姓名： | 童坦君 |
| 作者单位： | 北京医学院生物化学教研室(童坦君)，美国生物制品标准局生物化学与生物物理研究部(刘德勇) |
| 摘 要： | 一百年前德国生物化学界的先驱Hoppe-Seyler氏曾对食用燕窝(Edible bird's nest)进行了研究,从其物理性能与还原性两方面认识到它的本质是粘蛋白。燕窝由东南亚一带常见的雨燕(Collocalia属)的唾液腺分泌产物所形成。所以由燕窝制备而成的糖蛋白也称为雨燕类粘蛋白。与牛、羊颌下腺的粘蛋白等其它粘蛋白相比,目前对燕窝粘蛋白的结构所知甚少, |
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